Les nouilles udon, souvent utilisé dans la cuisine asiatique, sont vendus dans la plupart des épiceries sous forme déshydratée. Cependant, vous pouvez facilement et assez rapidement faire des nouilles udon fraîches pour compléter vos recettes. Souvent servi dans la soupe, les nouilles, avivés épais font aussi une excellente collation quand trempé dans la sauce de sésame ou de soba. Le meilleur de tous, vous n'avez pas besoin d'une machine à pâtes, préparer et cuire les nouilles udon maison.

Instructions

•  Ajouter 2 ½ tasses de farine de blé dans un bol de taille moyenne. Dissoudre une cuillère à café de sel plat à 2/3 d'une tasse d'eau. Versez l'eau de sel sur la farine à mouiller, et pétrir le mélange à l'aide de vos mains.

•  Enveloppez la pâte de nouilles udon dans une pellicule plastique et les aplatir. Laissez la pâte reposer pendant environ deux à trois heures.

•  Saupoudrer un peu de farine sur une planche à découper, déballer la pâte et placez-le sur le dessus de la planche à découper farinée. Utilisation d'un rouleau à pâtisserie pour répandre la pâte pour qu'elle soit 1/8 de pouce d'épaisseur. Pat un peu de farine sur le dessus de la pâte avec vos mains et plier la pâte en deux. Couper la pâte pliée en lanières de 1/8 pouces de large à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

•  Porter une grande casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière. Ajouter les nouilles udon dans l'eau bouillante et laisser cuire les nouilles pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente (moelleux).

•  Placer une passoire dans l'évier de la cuisine et passer les nouilles udon. Rincer les nouilles sous l'eau froide pour enlever le féculent. Servir.

Conseils et avertissements

• Nouilles udon traditionnels contiennent de la farine de blé. Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin pour faire des nouilles somen, un autre type de udon nouilles.
• Ne pas ajouter le sel à l'eau bouillante. La recette de nouilles udon contient déjà du sel. L'ajout de sel à l'eau pourrait faire le repas trop salé.