December 8
Hoecake est un pain de maïs traditionnel simple qui va par beaucoup de noms, y compris gâteau de johnny. Il a obtenu le nom hoecake parce qu'il a été fait sur une houe sur les braises d'un feu qui se mourait. Un hoecake vous coûtera presque rien à faire.
• Préchauffer le four à 350 degrés. Mettre au moins une tasse de la farine dans le bol. Toute quantité de farine est OK tant que vous avez un bac pour le maintenir en pour la cuisson.
• Verser lentement la quantité d'eau ou de lait que nécessaire pour mouiller toute la farine, en remuant que vous versez. Votre mélange de farine et de l'eau ou du lait doit avoir la consistance d'un mélange à gâteau agité lorsque vous avez fini. Un peu trop humide ne nuira pas à quoi que ce soit, mais il sera plus à cuire. Vous ne voulez pas que le mélange soit trop mince.
• Ajouter environ un quart de tasse d'un certain type de graisse ou de la mayonnaise à base d'huile. L'idée est d'utiliser ce que vous avez sous la main. Il peut être fait sans huile, la mayonnaise ou le raccourcissement, mais pas le goût aussi bien et sera dégustation sec.
• Graisser la poêle avec du saindoux, de l'huile ou de beurre et versez votre mélange en elle. Laissez suffisamment de place pour le pain à lever dans le four sans courir plus et faire un gâchis.
• Cuire au four pendant au moins 30 minutes. Un poêle en fonte est le choix idéal pour ce pain mais une casserole fera. Le temps de cuisson dépend de la quantité de pâte que vous utilisez et devra être augmenté si vous utilisez une casserole pleine de pâte. Après 30 minutes, tenir une fourchette ou un couteau dans le centre du pain et le sortir. Si elle ressort propre, le pain est fait.