Hibachi est une méthode de cuisson qui fait ressortir la saveur et la texture des aliments en les brûlant rapidement à feu vif. Cette caramélise l'extérieur sans cuire l'intérieur, renforçant à la fois la saveur et la texture. Cette méthode fonctionne particulièrement bien sur les coupes tendres de viande de bœuf et de porc en fines tranches qui ne nécessitent pas de cuisson longue et lente pour adoucir le les fibres musculaires liaison collagène. La clé de hibachi griller est de ne pas ajouter du liquide jusqu'à ce que la viande est presque fait pour que tel Sears au lieu des vapeurs.

Instructions

•  Boeuf tranche, de porc ou de volaille en fines lanières de travail à travers le grain. Gardez l'épaisseur des tranches uniformes et pas plus épais que 01.16-01.08 pouces, sinon l'intérieur ne vont pas cuire avant de les extérieurs de grillage.

•  Salez et poivrez les côtés de la viande, et laisser reposer à température ambiante pendant que vous chauffez le teppanyaki.

•  Huiler légèrement votre hibachi, à peine le revêtement de la surface pour garder la viande de coller. C'est pas nécessaire si vous avez un gril antiadhésif teppanyaki. Chauffer le hibachi à moyen-élevé de sorte qu'une goutte d'eau grésille et crache quand coulé sur elle.

•  Ajouter les tranches de viande à la fois, l'étaler de telle sorte que le maximum de surface en contact avec la surface de cuisson chaude. Assaisonner la viande avec les herbes et les épices de votre choix. Ceux-ci peuvent inclure l'ail, le gingembre, 5 épices assaisonnement, les flocons de chili ou tout ce que vous préférez. Cuire la viande assaisonnée pendant 1 à 2 minutes.

•  Retourner les tranches de viande avec des pinces ou une spatule, faire en sorte que les tranches pondent aussi plat que possible sur la surface chaude. Faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter une touche généreuse de chaque sauce de soja et l'huile de sésame, ou la sauce de votre choix. Mélanger la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte et servir immédiatement avec des légumes et des nouilles ou du riz.

Conseils et avertissements

• Laisser mariner votre viande dans une marinade en bouteille ou conditionnés ou une maison à contenant un acide, une huile et les assaisonnements pour une heure, puis égouttez-le bien avant la cuisson pour une saveur plus profonde.
• Ne pas mélanger les légumes et la viande jusqu'à ce qu'ils soient tous les deux terminé la cuisson pour que les jus libérés par les légumes ne pas interférer avec la brûlante de la viande.