Wontons, petites boulettes avec un pli distinctif, peuvent être frits, cuits à la vapeur ou bouillies. Le remplissage simple, savoureux est traditionnellement faite avec du porc haché, mais vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde, des crevettes ou crabe, ou du tofu pour un plat végétarien. La seule partie difficile de faire des wontons frits se forme des boulettes, mais après un peu de pratique, le processus devient intuitif. Et, si vous ne maîtrisez pas la technique, vous pouvez retrouver avec des boulettes de drôles, mais la saveur sera tout aussi bon.

Instructions

•  Préparez la garniture en combinant le porc haché, haché finement le chou et les oignons verts, le gingembre pelé et haché frais et un peu de sauce de soja.

•  Tenir une peau wonton dans la paume d'une main et placer sur une demi-cuillère à café de farce au centre. Plier deux coins opposés entre eux pour former un triangle. Humidifiez les deux autres coins avec un peu d'eau, et tirez-les vers l'autre. Rapprochez-les - l'eau permet de former un joint.

•  Verser l'huile dans un wok ou une poêle et porter à feu moyen. Vous pouvez tester la température en plaçant la pointe d'une baguette de bambou dans l'huile. Si l'huile est prête, elle fera des bulles autour de la baguette.

•  Faire cuire les raviolis dans l'huile chaude en plusieurs lots, laissant tout l'espace autour de chaque boulette. Mettez les raviolis à plusieurs reprises pendant la cuisson et baisser la température si ils cuisent trop vite. Les wontons finis doivent être bien doré.

•  Égoutter les raviolis cuits sur plusieurs couches de serviettes en papier et les servir avec une sauce asiatique sucrée ou salée.

Conseils et avertissements

• Retirer l'excès d'humidité du chou en saupoudrant de sel après hacher. Laissez-le reposer pendant environ 10 minutes, puis presser le chou. Jeter le liquide accumulé.
• peaux wonton sont souvent conservés dans la section des fruits et légumes du supermarché. Conservez les peaux non utilisés dans un sac de plastique refermable.
• Coupez-les en un wonton pour vérifier la cuisson. Le porc doivent être bien cuits. Si ce n'est pas, réchauffer l'huile et continuer à cuire les raviolis pendant quelques minutes.
• Surcharger le poêle fera baisser la température de l'huile, et de produire un wonton pâteux.