Sole sieste avec de la sauce au beurre citronné et farci au crabe ou la crevette est une forme de plat pour les gourmets les plus exigeants. La saveur de la lumière délicate de la semelle ne soit pas submergé par les saveurs de la mer ou de la sauce au beurre soyeux. Utilisez seul ou décongelé soles fraîches comme il est plus facile à travailler que seul encore gelé. Tous les ingrédients pour la farce doivent être décongelés ainsi.

Instructions

•  Ajouter les crevettes ainsi que le décongelés cuits, le céleri, les oignons verts, la chapelure et 2 c. de l'aneth et quart c. de l'écorce de citron pour le jus d'un citron - environ 2 c. Mélanger soigneusement. Si vous le souhaitez, utiliser un mélange de la moitié des crevettes et chair de crabe mi-cuisson, ou tout chair de crabe.

•  Disposer les filets sur du papier ciré. Placez un quart de la farce sur chaque filet. Enrouler le filet comme un moulin à vent, capturant la farce à l'intérieur. Si certains déversements sur ne vous inquiétez pas à ce sujet. Mettez-le de côté. Vous pouvez l'ajouter à la sauce plus tard. Fixer chaque moulinet avec un cure-dent de sorte qu'il reste enroulé. Si c'est trop difficile, mettre la farce sur la moitié la plus épaisse de chaque filet. Pliez la moitié plus mince à la farce, et rentrez la fin de l'extrémité la plus fine de la semelle sous l'extrémité plus épaisse de sorte que vous avez formé un paquet.

•  Faire fondre 2 c. de beurre au micro-ondes. Ajouter dans la poêle de cuisson et mélanger pour couvrir le fond de la casserole. Ajouter la sole farcie. Glisser une spatule sous chaque semelle moulinet et faites-la glisser dans la poêle. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la semelle est plus translucide mais opaque. Retirer de la poêle et placer dans des assiettes.

•  Ajouter le vin, le jus de citron et l'aneth restant réservée et le zeste de citron dans la casserole. S'il ya une farce qui est tombée sur les filets de sole, l'ajouter à la casserole. Baisse des quatre 1/2 c. de beurre. Fouetter le beurre dans la poêle chaude à mélanger avec le mélange de vin jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Servir sur le filet de sole farci.

Conseils et avertissements

• Farcir le seul avec un tout liquide de légumes, et faire cuire dans la sauce tomate pour une version faible en gras de ce plat.
• Le poisson frais sent l'océan, pas de poisson. Jeter seul avec un forte odeur de poisson.