September 11
C'est ce qu'on appelle Wiener schnitzel en Allemagne, Milan en Italie et escalopes panés simples ou filet aux États-Unis. Peu importe que le plat fait son origine en France. Dans tous ces pays, vous verrez les variations de la viande, y compris le veau, le porc, le bœuf, le poulet et la dinde. Quelle que soit la viande que vous choisissez, la viande de revêtement et croquants dans les filets panés vous donner un plat principal rapide et élégante qui satisfasse les deux enfants et les adultes.
Si vous utilisez des petits morceaux de filet, battre la viande entre une pellicule de plastique pour un nettoyage facile. L'aide d'un maillet à viande battant, piler la viande dans 1/2 à tranches de 1/8 pouces. Pour les grosses pièces de viande, comme le poulet ou de dinde, couper la viande avant de la sodomiser en morceaux de 1 pouce d'épaisseur. Invitez vos enfants à vous joindre à la fête battant, à l'aide du maillet, un presse-purée ou même vos poings. Attention vos jeunes enfants à marteler doucement, et assurez-vous qu'ils se lavent les mains avant et après avoir touché des aliments crus.
Panure va facilement quand vous vous donnez beaucoup d'espace et d'organiser les stations de panification dans l'ordre. Commencez par le dragage de la viande dans la farine assaisonnée de sel et de poivre, de sécher la viande. Tremper chaque morceau de dragage dans un bol d'oeufs battus pour donner la panure quelque chose à respecter, puis appuyez sur les deux côtés de la viande sur les miettes de pain, réparties sur une plaque. Laissez les filets reposent sur une grille pendant que vous le pain tous les morceaux.
Filets cuisent rapidement dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Trois à cinq minutes de chaque côté est généralement suffisante. Utilisation de beurre, de l'huile ou un mélange des deux. Pour garder le croustillant de la panure dorée et de chaque côté, vous devrez peut-être ajouter plus de pétrole pour le second côté. Après la cuisson, le premier lot, placez les filets sur une plaque allant au four à 250 degrés Fahrenheit four pour garder au chaud pendant que vous terminez la cuisson.
En Allemagne, les filets panés sont généralement servis avec des tranches de citron et parfois parsemés de hachées oeufs durs, anchois ou câpres. Filets cuits style milanais comprennent le fromage parmesan dans la panure. Et aux États-Unis, les filets peuvent être surmontées avec une salade de roquette arrosée de vinaigrette et le parmesan simples copeaux, qui ajoutent acidité de tempérer la chapelure riche.
Ajouter l'origan, le thym et le basilic à la panure de donner filets une saveur italienne. A quelques cuillères à café de chili et le résultat de cumin dans les filets Tex-Mex. Certains enfants peuvent aimer filets servi avec du ketchup. Si vous êtes d'humeur pour un sandwich, il suffit de placer le filet sur un petit pain comme ils le font à l'Iowa State Fair, où le filet de porc est frit et servi garni comme les hamburgers.