August 12
Poisson blanc maigre de saveur douce est l'une des formes les plus polyvalents de fruits de mer, une toile vierge que les cuisiniers peuvent remplir avec leurs saveurs et de textures préférées. Un poisson blanc commun est le tilapia, originaire d'Afrique qui a soulevé pour la nourriture en grande partie du monde grâce à son aptitude à l'aquaculture. Ses filets plats sont délicats et se brisent facilement dans la cuisine, de sorte qu'ils sont souvent plongés dans oeuf et la chapelure de biscuits battus pour obtenir un revêtement de protection.
• Battre 1 ou 2 oeufs et versez dans un bol peu profond. Remplissez un deuxième bol avec la chapelure de biscuits, soit acheté en magasin ou fait en écrasant votre marque préférée de biscuits avec un rouleau à pâtisserie.
• Assaisonner les oeufs battus généreusement avec du sel et du poivre. Trempez un filet de tilapia dans les œufs, et permettre à tout excès d'eau dans le bol. Avec la même main, poser le plat de filet dans le bol de chapelure et pousser vers le bas, de sorte que les miettes adhèrent au filet.
• Mettez le filet de sorte que son verso est en contact avec les miettes, et appuyez de nouveau fermement. Soulevez le filet de ce bol avec votre main sèche, secouez-le doucement afin miettes lâches tomber, puis le transférer sur une plaque.
• Répétez l'opération pour chaque filet restant. Cuire les filets dès qu'ils sont panés, ou couvrir et réfrigérer pendant deux à quatre heures. Le temps de repos supplémentaire aide les miettes adhèrent, formant un meilleur manteau.
• Disposer les filets en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Vaporiser légèrement avec l'huile ou à la poêle pulvérisation, au brunissement de vitesse. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que doré.
• Préchauffer une poêle à fond épais, à feu moyen-élevé. Ajouter une cuillère à soupe de votre huile de cuisson préféré, et placer un ou deux filets dans la poêle. Ne surchargez pas le bac ou les filets seront pas dorer uniformément. Tournez après quatre à cinq minutes, et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté est brune. Gardez les filets cuits au chaud dans le four pendant que vous préparez les parties restantes.
• Préchauffer une friteuse de comptoir à 360 F, ou du réglage «poisson», si elle en a un. Si vous n'avez pas de friteuse, demi-remplir une casserole profonde, à bords droits avec de l'huile et d'utiliser un thermomètre à bonbons pour vous montrer la température. Cuire les filets panés 1 ou 2 à la fois jusqu'à ce que doré. Égoutter pendant une minute ou deux sur papier brun, puis garder au chaud dans le four pendant la cuisson des parties restantes.