Homard frais est une viande de meilleure qualité que les queues de homard congelées. Cependant, le coût par once est beaucoup moins cher avec gelé, puisque vous payez pour la viande plus utilisable. En pratique et abordable que les queues de homard congelées sont, si vous ne connaissez pas la bonne façon de les cuisiner, les queues se retrouveront à mâcher. Heureusement, si vous avez l'intention de préparer un repas pour deux avec deux queues de homard 11 onces, vous pouvez éviter la viande moelleuse.

Instructions

Cuisson

•  Décongelez les queues de homard une nuit au réfrigérateur.

•  Couper le bas de la queue de homard à proximité du bord de la queue en utilisant une paire de ciseaux de cuisine, des deux côtés. Couper à travers la base de la queue pour retirer le fond de la coque. Jetez-le.

•  Exécutez la lame du couteau sur le pourtour intérieur de la coque. Cela tire la viande loin de la coquille.

•  Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron et le beurre clarifié. Incorporer une pincée de sel, le poivre, le paprika et le poivre blanc. Verser la marinade sur les deux queues de homard.

•  Envelopper chaque queue de homard dans un morceau de papier d'aluminium. La feuille d'aluminium permet de garder le homard humide pendant la cuisson.

•  Cuire les queues pour 28 minutes dans un four préchauffé à 450 degrés Fahrenheit. Vérifiez les queues de homard toutes les deux minutes à partir de la barre des 20 minutes pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas.

•  Servir les queues de homard au beurre clarifié.

Ébullition

•  Décongelez les queues de homard dans le réfrigérateur pendant huit à dix heures.

•  Placez une grande marmite, les deux tiers d'eau, sur la cuisinière. Baissez le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Ajouter 2 cuillères à soupe. sel à l'eau et des assaisonnements que vous désirez, comme Old Bay assaisonnement.

•  Placez les queues de homard dans la casserole d'eau bouillante. Laissez-les faire bouillir pendant 1 minute par le poids de l'once. Lors de l'utilisation 11 onces queues de homard, les faire bouillir pendant 11 minutes.

•  Retirez les queues de l'eau bouillante à l'aide de pinces. Videz l'eau de la queue.

•  Servir les queues avec un quartier de citron ou votre sauce désirée, comme la mayonnaise ou de beurre clarifié.

Conseils et avertissements

• Pour décongeler, placer les deux homards dans un plat de cuisson en verre. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur. Laissez les queues à décongeler pendant la nuit. Pour décongeler rapidement, mettre les queues de homard congelées dans un grand bol d'eau froide pendant une à deux heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient décongelés.
• Les queues de homard peuvent être cuits sans décongélation. Cependant, la viande sera moelleuse.