Comment faire cuire désossées de côtes

October 3

Comment faire cuire désossées de côtes

La viande désossée côtes courtes sont gros morceaux de viande qui ont une consistance naturellement tendre. Les mariner encore attendrit la viande de bœuf, ajouter de la saveur tout en les préparant pour la cuisson. Braisage est une option de cuisson lente, tandis que les grillades reçoit un repas sur la table plus tôt. Expérience avec des marinades et des épices que vous préparez des côtes courtes dans les ragoûts, soupes, chilis, rôtis, les plats cuisinés ou des barbecues.

Instructions

Braiser

•  Napper le fond d'une poêle ou une casserole avec de l'huile ou de beurre et faire chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen-élevé. Couper les bouts de côtes désossé en morceaux épais.

•  Assaisonner la viande de sel, de poivre et d'autres épices que vous préférez. Placer les côtes courtes dans la poêle ou une casserole et les faire dorer pendant environ huit minutes. Les flip avec une spatule pendant tout le temps de cuisson pour la cuisson même.

•  Retirez les bouts de côtes de la poêle et les disposer en une seule couche dans un plat de plat de cuisson antiadhésif ou une cocotte.

•  Créer une marinade. Ajouter les légumes et les assaisonnements de votre choix, comme les carottes, les oignons, le céleri, l'ail, la sauge, le romarin, l'origan et le thym. Mélanger dans une base liquide ou combinaison d'ingrédients liquides, tels que sauce tomate, sauce barbecue, le vin rouge ou de bouillon. Cuire la marinade pendant environ 20 minutes dans une poêle.

•  Verser la marinade et légumes sur les côtes courtes et permettent les ingrédients pour refroidir à la température ambiante. Couvrir la cocotte de plaque de cuisson de papier d'aluminium et placer au réfrigérateur pour attendrir et mariner pendant la nuit.

•  Placez la grille du four à la position la plus basse. Préchauffer le four à 350 degrés F. Retirer la casserole de cuisson ou une cocotte du réfrigérateur et laissez la feuille d'étain sur. Placez le moule dans le four et braiser les côtes courtes pour 2 à 2 1/2 heures jusqu'à ce que la viande atteigne la tendreté désirée.

Griller

•  Verser la marinade maison ou acheté en magasin dans le sac en plastique refermable. Placer les côtes courtes désossées dans le sac et le sceller.

•  Faire mariner la viande dans le réfrigérateur pendant la nuit, en retournant le sac sur le côté opposé une fois pour bien enrober tous les côtés des nervures.

•  Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Retirez les bouts de côtes dans le sac avec des pinces et les placer sur le gril. Faire griller les côtes pendant environ six minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée, en les retournant une fois pendant le temps de cuisson.

Conseils et avertissements

  • Braiser la viande dans une mijoteuse à la place du four, la cuisson à basse température pendant 10 heures.

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