Top steak mandrin, aussi connu comme lame supérieure steak, est un boeuf coupé économique de tendresse modérée et une saveur prononcée. Cette coupe est presque assez tendre pour être bien adapté à une méthode de cuisson à chaleur sèche comme la cuisson au gril. Augmenter sa tendresse et tourner sur un steak succulent faisant mariner avec un composant acide. Ce processus empêche un steak difficile et offre la possibilité d'ajouter une autre dimension de saveur, qui cette coupe savoureuse peut gérer.

Instructions

•  Faire mariner le nez supérieur steak pour deux à quatre heures. Utilisation d'un composant acide, une huile, un ingrédient et assaisonnements salé. Des exemples de mariner acides comprennent vins, jus de fruits et vinaigres; exemples d'ingrédients salés, notamment le sel lui-même, bouillons et la sauce de soja. Pour une approche moins courante qui aura pour effet d'attendrir la viande, versez assez de jus d'ananas dans un plat de cuisson en verre pour immerger le steak. Ajoutez à cela un soupçon de sauce de soja et l'huile de cuisson, puis assaisonner avec du poivre noir, le sucre brun ou d'autres assaisonnements complémentaires. Mettre le bifteck dans, couvrir le plat d'une pellicule de plastique et réfrigérer. Retourner le steak fois à la mi temps de marinage pour assurer deux côtés mariner.

•  Retirez la lèchefrite et couvrir le fond avec une feuille de papier d'aluminium si le jus du steak mandrin ne cuisent pas sur la surface, ce qui complique le nettoyage. Mettez le rack de la casserole en place et légèrement huiler. Allumez le gril du four environ 10 minutes à l'avance afin qu'il préchauffe. Si vous avez une cuisinière électrique, laissez la porte du four légèrement entrouverte pendant l'exécution du gril.

•  Tirez le nez supérieur bifteck de la marinade et laisser mariner au goutte à goutte en excès dans le plat de cuisson. Placer le bifteck sur le milieu du porte-moule de la chaudière. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre au goût, puis retournez-la et la saison de l'autre côté.

•  Mettre la viande dans la rôtissoire. Placez un steak épais de 1 pouce si sa surface est de 3 pouces au-dessous de la source de chaleur. Certains steaks de mandrin top courir un peu plus mince, et peut aller de 3 pouces en dessous du chauffage; si vous avez une coupe particulièrement épais qui est plus que d'environ 1 1/4 pouces d'épaisseur, mettre 4 pouces au-dessous de l'élément chauffant.

•  Griller un 1-pouce d'épaisseur bifteck dessus du plateau pendant environ 18 minutes, en tournant sur elle une fois avec une spatule ou des pinces à mi-chemin à travers le temps de cuisson estimé. steaks désossés prendre quelques minutes de plus à cuire que les réductions d'os dans. Cependant, le temps varie de cuisson, afin d'utiliser un thermomètre à viande pour confirmer la viande est cuite en toute sécurité à une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit.

•  Transférer la viande de bœuf de la lèchefrite dans une assiette et laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de couper en ou servir. Sinon, ses jus savoureux, hydratantes ne règlent pas et saignent quand la viande est coupée.