August 28
Contrairement au folklore populaire, il n'est pas seulement un gâteau aux fruits qui prend un voyage annuel dans le monde entier. Ainsi, au lieu d'attendre que le «gâteau aux fruits solitaire" apparaît sur votre porte, pourquoi ne pas faire cuire un de vos propres? Bien que le gâteau aux fruits est traditionnellement un dessert de vacances, il n'y a aucune raison que vous ne pouvez pas en profiter chaque fois que vous avez une envie.
• Faire tremper un morceau de gaze (assez grand pour recouvrir complètement un gâteau de 10 pouces) dans l'eau de vie. Très graisser et fariner un moule à cheminée de 10 pouces. Réglez la fois de côté.
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Mélanger 1/2 tasse secs, dattes hachées et 1 tasse de chacun, ananas séché haché, cerises séchées, séchées, abricots hachées, les raisins secs et les canneberges séchées. Utilisez votre main pour mélanger et mélanger bien le fruit. Verser l'eau de vie sur le mélange de fruits - assez pour couvrir complètement.
• Placer le mélange cognac / fruits au micro-ondes et chauffer à feu vif pendant 2 minutes. Retirez-la du four micro-ondes et mettre de côté.
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Mélanger 1 1/2 tasses de beurre et 1 1/2 tasses de sucre brun clair. Battre dans un mélangeur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.
• Ajouter alternativement 3 tasses de farine tout usage et 7 gros œufs à votre mélange beurre / sucre en mélangeant bien à basse vitesse entre chaque addition. Assurez-vous que votre pâte est bien mélangée et homogène.
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Incorporer 1 c. chaque amande et l'extrait de vanille. Ajouter 2 tasses de morceaux de noix de pécan et 1 tasse de morceaux de noix et bien mélanger, le mélange uniformément dans toute votre pâte à gâteau.
• Placez un morceau de gaze sur le bol contenant le mélange de brandy / fruits. Retourner le bol, la vidange du brandy dans un autre bol. Réglez le brandy de côté. Incorporer les fruits secs dans votre pâte à gâteau et mélanger uniformément.
• Versez la pâte à gâteau dans le moule à cheminée de 10 pouces. Utilisez une spatule en plastique pour racler les parois du bol afin que vous obtenez tout de la pâte dans le moule. Cuire au four à 250 degrés pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre.
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Retirer le gâteau du four et placez-le sur une grille de refroidissement du fil. Utilisation de l'eau de vie drainé à partir du mélange de brandy / fruits, verser 1/4 tasse de brandy uniformément sur votre gâteau. Laisser le gâteau refroidir complètement.
• Inversez votre gâteau aux fruits refroidi sur la grille de refroidissement du fil. Si le gâteau ne glisse pas libre, utiliser un couteau de table mince pour la détacher les côtés du moule à cheminée.
• Envelopper le gâteau aux fruits dans le tissu de fromage brandy imbibé et placer un sac en plastique ou un contenant hermétique. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant un mois.