La cuisson des biscuits avec des moules en grès de biscuits est une tradition séculaire. Au lieu de couper les cookies sur une pâte qui a été laminé à plat sur une planche à pâtisserie, pâte est pressée dans le moule à façonner. Les moules donnent la pâte beaucoup plus de détails que tout découpe possible. Si vous utilisez une recette spécifique moule pour la pâte, les formes des moules seront maintenues tout au long du processus de cuisson. Les recettes sont faciles à faire et les moules sont faciles à utiliser.

Instructions

•  Suivez les directions pour faire la pâte. Utilisez une recette de pâte à biscuits qui est spécifiquement formulé pour les moules à biscuits. La consistance et les proportions des ingrédients sera légèrement différente de celle de la pâte à biscuit roulé-out. Préchauffez votre four selon la recette.

•  Refroidir la pâte avant la cuisson pour assurer la facilité de manipulation. Toutefois, certaines recettes de biscuits aux pépites de chocolat préciseront que vous ne devriez pas le refroidir. Suivez ces conseils parce que les biscuits seront trop friable si vous refroidissez cette pâte particulier.

•  Commencez avec un moule en grès cookie propre. Utiliser un pinceau à pâtisserie et badigeonner allègrement le moule avant de le laver à l'eau chaude savonneuse. Assurez-vous qu'il est complètement sec avant l'étape suivante.

•  Vaporiser une très légère couche d'huile de cuisson uniformément sur le moule. Vous pouvez aussi utiliser un pinceau à pâtisserie pour appliquer la légère couche d'huile. Dans les deux cas, assurez-vous que le revêtement est aussi léger que possible. Si elle est trop épaisse, elle va se combiner avec la farine à l'étape suivante pour agir comme une colle et votre pâte collera. Essuyez le moule avec une serviette en papier si il ya trop d'huile.

•  Saupoudrer un peu de farine uniformément sur le moule huilé, le secouer pour bien enrober, puis appuyez sur l'excédent de farine sur.

•  Prenez une boule de pâte (la quantité dépend de la taille de votre moule en grès) et enfoncez-le dans le moule. Travailler à partir du milieu vers l'extérieur pour assurer que personne ne l'air reste emprisonné à l'intérieur. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour égaliser la surface puis pincer tout excès de pâte.

•  Appuyez sur le moule fortement deux ou trois fois à un angle de 90 degrés sur le comptoir ou une planche à découper pour desserrer la pâte.

•  Démouler la pâte une fois qu'il est lâche sur une plaque non graissée, assurer le côté moulé est en place.

•  Répétez les étapes 5 à 8 jusqu'à ce que vous avez suffisamment de cookies pour remplir la feuille de cuisson. Ne pas réutiliser l'huile le moule à chaque fois. Il ya suffisamment de pétrole à partir de la matière grasse dans la pâte pour laisser un film de tenir la prochaine couche de farine. Cuire les biscuits selon la recette que vous utilisez.

Conseils et avertissements

• Si bâtons de pâte dans le moule, utilisez une brosse à poils raides sec pour brosser hors du moule. Procéder à flouring le moule pour votre prochaine cookies; il devrait y avoir assez d'huile laissé sur le moule déjà.
• Laver le moule de grès à la fin de votre session de cuisson. Frotter avec une brosse dure dans l'eau chaude savonneuse et sécher sur une grille.
• Vous pouvez également utiliser votre grès biscuit moule pour mouler massepain ou chocolat bonbons, ou pour faire du papier coulée.
• Si vous utilisez une recette régulière de la pâte à biscuits pour un moule à biscuits, les cookies peuvent pas tenir le détail du moule pendant la cuisson, ou les cookies peuvent être trop dur ou trop mou. Il vaut bien l'effort d'utiliser une recette spécifique moule.