February 24
Un molcajete est un bol de mortier mexicain à base de basalte, une roche volcanique. Il est traditionnellement utilisé avec un pilon de basalte broyage connu comme un tejolote. L'utilisation par le molcajete a été documentée depuis les cultures indigènes traditionnelles, telles que les Aztèques et les Mayas. Historiquement, la molcajete a eu une tête d'animal sculpté sur un côté de la cuvette, avec un cochon apparaissant le plus fréquemment.
• Pour préparer votre molcajete après son achat, moudre du riz dans la molcajete pour enlever toutes les pièces détachées et de lisser l'intérieur de la cuvette un peu. Vous saurez que votre molcajete est prêt lorsque le sol de riz reste dans blanc au lieu de tourner gris.
• Saison votre molcajete. Molcajetes conservent une certaine saveur des aliments préparés précédemment dans les, semblables à jeter poêles de fer, et bénéficient d'un certain usage avant de préparer votre premier plat. Broyer un mélange de quelques gousses d'ail ainsi que les épices de base tels que le sel et le poivre.
• Jeter votre mélange d'assaisonnement, laver la molcajete et tejolote avec de l'eau chaude et l'air sec. Votre molcajete est maintenant prêt à utiliser.
• Utilisez votre molcajete pour produire d'excellents salsas et Guacamoles terre à la main. La texture d'une salsa ou guacamole molcajete-sol est sensiblement différent de celui préparé dans un robot culinaire.
• Le molcajete peut également être chauffé et utilisé pour garder les plats au chaud. Il conserve la chaleur pendant de longues périodes de temps
• Broyer les éléments de la molcajete en appuyant sur la nourriture avec la tejolote puis torsion. Ce émet le montant maximum des huiles et des essences de la nourriture.
• Lavez votre molcajete à l'eau tiède. Ne pas utiliser de savon, car il restera dans le basalte poreux. Permettez à votre molcajete sécher à l'air avant de l'utiliser à nouveau.