Les puristes et les experts rejettent eux. Novices pensent qu'ils sont formidables. Aimer ou qu'on les déteste, les fumeurs électriques sont pratiques et faciles à utiliser que les fumeurs de bois traditionnelles, en particulier par des gens qui ne possèdent pas beaucoup d'expérience fumer les aliments.
Fumeurs électriques sont disponibles dans une large gamme de prix, à partir d'un modèle de table par Rival qui coûte moins de 60 $ pour les fumeurs de qualité professionnelle coûtant des milliers de dollars.
Chaque fumeur a des caractéristiques différentes et des capacités. Avant de planifier votre premier projet de fumer, consultez le manuel pour savoir combien de nourriture votre fumeur tiendra, la quantité de viande que vous devez acheter et si vous besoin de quelque chose au-delà des matériaux de base et ustensiles énumérés ici.

Instructions

Préparation

•  Faire le bât blesse. Suivez cette recette de base ou utiliser votre frotter favori: 2 c. flocons de sel casher; 2 c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. paprika demi-forte (légèrement chaud); 1 c. poivre de Cayenne; 1 c. feuilles d'origan séchées, broyées finement entre vos mains; 1 c. poudre d'ail; 1/2 c. cumin moulu; ¼ c. curcuma moulu; 1/8 c. gingembre moulu.
Mélanger le sel, le poivre noir, le paprika, le poivre de Cayenne, l'origan, le cumin, le curcuma et le gingembre dans un petit bol. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

•  Préparer la sauce barbecue. Suivez cette recette de base ou faire un lot de votre sauce préférée: ½ tasse de ketchup de tomate; ½ mélasse de lumière de tasse; ½ tasse de jus de pomme; ½ tasse de vin rouge ou de vinaigre de cidre; 2 c. moutarde à chaud sucré; 1 cuillère à soupe. Sauce Worcestershire; 1 c. séché flocons de piment ou au goût; ½ c. flocons de sel casher ou au goût; ½ c. poivre noir fraîchement moulu; ½ c. ail granulé.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Placer dans un récipient couvert et réfrigérer au moins une nuit ou jusqu'au moment de servir.

•  Sortez la viande du réfrigérateur 12 heures avant l'heure de servir. Rincez et épongez avec du papier absorbant.

•  Saupoudrer généreusement la viande avec le bât blesse. Couvrir d'une pellicule plastique et revenir au réfrigérateur pendant 6 heures pour permettre le bât blesse pour être absorbé par la viande.

•  Pendant que la viande est absorbant les frotter, mettre les copeaux de bois dans un seau d'eau et laisser tremper jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire. Consultez le manuel du fumeur à savoir combien. Un grand fumeur, il faudra livres de puces. Un modèle plus petit aura moins.

Cuisine

•  Prenez la viande assaisonnée du réfrigérateur environ 5 heures avant l'heure de lui donner 15 à 30 minutes pour venir à la température ambiante de servir.

•  Préparer le fumeur selon les instructions du fabricant tandis que la viande est à venir à la température ambiante. Selon le modèle, ce sera constitué d'évacuation de l'eau des copeaux imprégnés et en les plaçant dans un panier près de l'unité de chauffage du fumeur. Votre fumeur peut avoir un contrôle de la température. Si oui, suivez les instructions du fabricant pour décider quelle température à utiliser.

•  En médaillon le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande, bien loin des os si possible. Si vous utilisez un thermomètre à double sonde, placer la sonde de la viande et laisser la sonde du four libre.

•  Chargez la viande soigneusement à l'aide de la pince après le fumeur est chaud et les puces produisent de la fumée. Si vous utilisez un thermomètre de four séparé, le placer à proximité de la viande. Si vous utilisez un thermomètre à sonde double, organiser la deuxième sonde à proximité de la viande.

•  Consultez le manuel du propriétaire pour savoir combien de temps la viande doit cuire. La plupart des viandes doivent atteindre une température interne de 165 degrés F. Vérifiez le thermomètre à viande ou la lecture de la sonde à viande pour vous assurer que la viande est assez chaude avant de le retirer du fumeur. La température du fumoir doit être comprise entre 200 et 300 degrés F.

•  Appliquer la sauce barbecue (si vous l'utilisez) durant les 15 dernières minutes de cuisson.

•  Retirer la viande soigneusement de le fumeur quand la viande a atteint 165 degrés F et a cuit assez longtemps selon les instructions du fabricant. Laisser reposer à la température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de découper et de servir.

Conseils et avertissements

• Utilisez bon bois durci de qualité pour vos jetons fumeur. Le bois vert va produire une fumée âcre amertume qui donnera à votre nourriture la même flavor.You peut fumer presque tout y compris le fromage, les noix et fish.Place votre fumoir électrique près d'une prise électrique mise à la terre. Vous aurez besoin de puissance pour fonctionner.
• Utilisez toujours des pratiques de manipulation des aliments solides pour éviter de causer des maladies d'origine alimentaire: maintenir l'équipement de sécurité approprié cold.Use de plats chauds et froids les aliments chauds autour du fumeur chaud. Surfaces pourraient devenir très chaud, en fonction de la model.Read le manuel et les recettes qui vont avec votre fumeur avant d'utiliser it.Your fumeur pourrait nécessiter un nettoyage et le séchage avant utilisation pour enlever tout résidu chimique gauche du processus de fabrication. Consultez le manuel du propriétaire pour plus de détails.