Un écran de pizza sert une alternative légère, accessible et abordable pour les pierres de pizza, qui - bien que certainement authentique - exige souvent un peu d'un investissement. Fabriqué spécifiquement pour la maison cuisson de la pizza, des écrans de pizza simplement perforés disques de métal sur laquelle vous placez votre pâte à pizza avant de les coller dans le four. Si elle est utilisée correctement, écrans de pizza prêtent votre tarte maison une croûte croustillante et empêchent votre dîner de tomber à travers les grilles de four.

Instructions

•  Saison de votre écran de pizza avec une couche d'huile sur les deux faces. Vaporiser sur un manteau copieux de l'huile de cuisson, comme l'huile d'olive ou végétale, ou l'appliquer avec un pinceau. Permettre à l'écran à tremper dans l'huile pendant environ 30 minutes, puis pré-cuire sans une pizza à environ 375 à 400 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que l'huile soit bien dorée. Une fois refroidi, la surface de l'écran ne doit pas être collante ou gommeuse. Ce processus permet de créer une surface antiadhésive sur l'écran de votre pizza.

•  Préchauffez votre four à environ 500 degrés Fahrenheit - ou plus, si votre four permet - pour une heure ou deux. Cela simule la forte chaleur d'un four traditionnel en briques de pizza, et joue aux forces de l'écran de la pizza, ce qui crée des croûtes croquants semblables à pizzas classiques de style italien.

•  Construisez votre tarte sur l'écran de la pizza, de mise en forme et en plaçant la pâte, puis ajouter la sauce et une couche uniforme de garnitures. Travailler dans les limites de l'écran vous permet de créer une pizza parfaitement ronde, et vous évite d'avoir à transférer la pâte sur une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie.

•  Placez la pizza que vous avez construit sur l'écran dans le four. Aller à la grille du centre pour une croûte croustillante ou le panier supérieur pour une texture légèrement plus doux. Cuire au four environ cinq à huit minutes, si vous faites une tarte de 10 à 14 pouces. Ajouter ou soustraire le temps en fonction de la taille de votre écran et la croûte. Pour une croûte uniformément cuit, tourner avec précaution la tarte quand à mi-cuisson. Lorsque la pizza est fait, il devrait être agréablement aromatique avec un gratin bruni et une légère carbonisation sur la face inférieure.

Conseils et avertissements

• Parce que les écrans de pizza en laisser échapper la vapeur à partir de la pâte, ils ont tendance à créer croûte qui est un peu moins humide que celui d'une pizza cuite sur une pierre. En tant que tel, les écrans sont mieux utilisées par ceux qui préfèrent une croûte croustillante.
• Permettez à votre écran de pizza à recueillir plus d'huile chaque fois que vous faites cuire une pizza - ce processus de séchage permet à l'écran absorbe la chaleur supplémentaire et de construire une surface antiadhésive. Si l'écran commence à recueillir les résidus d'aliments, tout simplement cuire jusqu'à ce que les résidus noircit et gratter avec une brosse métallique. Alternativement, vous pouvez laver les écrans de pizza en aluminium à la main avec un détergent à vaisselle doux.
• Equipez-vous avec des mitaines de four lors de l'insertion et le retrait de l'écran de pizza, que vous avez affaire à des températures de cuisson élevées.