Bien que le persil est maintenant ajouté à plaques comme une décoration, il a été consommé pendant ou après les repas pour faciliter la digestion. Persil fait une addition colorée à des sauces ou des salades, et c'est une riche source de vitamines.

Instructions

•  Lavez le persil avant d'utiliser. Laissez-les tremper dans un bol d'eau, puis remuer pour déloger la saleté. Une autre méthode consiste à placer les herbes dans une passoire sous un jet à haute pression.

•  Choisissez persil frisé ou plat. La feuille plate a plus de saveur. Il est parfois appelé feuille "italien".

•  Hacher le persil pour une utilisation dans les plats. Utilisez uniquement les tiges pour ajouter de la saveur à la sauce si vous ne voulez pas les bits verts de persil à montrer.

•  Ajout de persil dans un plat quand il est presque cuit veille à ce que la saveur de la plante restera. Ajouter trop tôt, et la saveur peut s'évaporer ou se perdre au milieu d'autres saveurs.

•  Certains plats de viande, comme le carré d'agneau, appellent le persil dans "persillade", qui est essentiellement de persil haché avec de l'ail (dans un mélange 50-50) et la chapelure. Utiliser cette couche de la viande vers la fin du processus de cuisson.

Conseils et avertissements

• Jetez le persil haché dans le beurre à l'ail pour un délicieux toasts garniture.
• Ajouter le persil cru pour les préparations froides et sauces comme le pesto et le taboulé.
• Des études médicales indiquent que le persil peut avoir des effets négatifs si elle est utilisée par les femmes qui sont enceintes ou qui allaitent, ou par des personnes souffrant de maladies rénales. Consultez votre médecin pour toute question.