A ne pas confondre avec beurre pâte feuilletée, pâte phyllo est vif, squameuse et papier mince. Vendu dans la section de la plupart des épiceries de produits surgelés, pâte phyllo emballé est généralement utilisé par les chefs à domicile. Bien que le plus souvent utilisé dans les plats méditerranéens et du Moyen-Orient, pâte phyllo est suffisamment polyvalent pour utiliser dans une variété de plats et donne un air élégant et sophistiqué de nombreuses entrées et des desserts.

Instructions

•  Décongeler la pâte phyllo dans le réfrigérateur la nuit avant que vous prévoyez de l'utiliser. Ne pas recongeler la pâte, car il devient trop fragile à utiliser.

•  Séparez les feuilles de pâte phyllo qu'elle est décongelée. Typiquement, il ya 24 feuilles par paquet. Une fois décongelé, les feuilles peuvent être coupées en petits morceaux ou toute la gauche en fonction de votre recette.

•  Couvrir les feuilles de pâte avec un chiffon humide avant d'être prêt à l'emploi. Travailler avec une feuille à la fois, en laissant le reste couvert pour empêcher la pâte de se dessécher. La plupart des recettes demandent de vous mouiller les feuilles avec du beurre fondu ou d'huile, donc avoir que prêt à aller. Le but est de travailler rapidement avec la pâte. Si elle se trouve depuis trop longtemps, il fait trop doux et sec pour manipuler facilement.

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Remplissez couche et façonner la pâte phyllo comme demandé dans votre recette.

Des moyens populaires pour façonner la pâte comprennent faisant sacs à main et des triangles. Soit forme peut contenir une variété de légumes, de viande et de fromage garnitures.

Une autre option est de traiter les feuilles de pâte que vous souhaitez feuilles de pâtes lors de lasagne. Spanakopita - épinards et feta grecque pie - et baklava sont faites de cette façon. Ces recettes demandent de feuilles de superposition de pâte phyllo et remplissage pour créer un régal feuilletée, légèrement croustillant.

•  Suivez votre recette pour l'heure exacte de la température et la cuisson au four. Essentiellement, vous êtes à la recherche pour la pâte phyllo à prendre une couleur légèrement dorée avec des bords légèrement croquants ou dessus, en fonction de la forme (voir Ressources).