Les noix de pin sont les graines comestibles de pins, et ont une saveur douce de beurre. L'une des utilisations les plus populaires pour les noix de pin fait pesto avec eux. Mais ils peuvent aussi être utilisés comme toppers croquants pour les salades, et ils sont excellents dans les desserts.
Bien que les pignons peuvent être mangés crus, ils sont généralement grillées avant qu'ils ne soient utilisés dans la cuisine. Comme avec la plupart des autres types de noix, la torréfaction améliore leur saveur. Cette sauce traditionnelle de pesto italien classique est rapide et facile à faire, et les rendements sur ¾ de tasse de sauce merveilleuse de lancer avec votre pâtes cuites favori.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés F. Fais 3 c. noix de pin premières en une seule couche sur une plaque à biscuits. Cuire au four pendant 5 minutes, secouer la casserole, et faites cuire pendant encore 5 minutes. Refroidir sur une grille et les mettre de côté.

•  Déposez les noix de pin grillées et deux gousses d'ail pelées dans le mélangeur ou le robot. Traiter jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachée.

•  Ajouter 3 c. huile d'olive et le pouls deux à trois fois, juste assez pour enrober les noix de pin et l'ail émincés extra-vierge.

•  Ajouter 4 tasses (environ 4 oz) de feuilles de basilic, ¼ c. sel et ½ tasse de fromage parmesan râpé. Processus jusqu'à ce que toutes les feuilles de basilic sont hachée finement.

•  Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Conseils et avertissements

• Noix de pin brut peuvent également être grillées dans une poêle à fond épais à feu moyen sur la cuisinière. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 à 10 minutes.