Farine de riz fournit une alternative sans gluten de la farine de blé, mais, dans la cuisson et la cuisson, il ne produit pas le même résultat que la farine de blé. Gardez à l'esprit que la farine de riz absorbe plus de liquide, ce qui rend les produits de boulangerie plus friable. protéine de gluten donne pains à la levure leur texture, et depuis farine de riz n'a pas cette protéine, vous avez besoin de faire quelques ajustements à vos recettes de pain avant de l'utiliser de la farine de riz en eux. Pour de meilleurs résultats dans les substitutions, remplacer bas gâteau de gluten ou farine à pâtisserie avec de la farine de riz. Voir la section Ressources pour les recettes utilisant de la farine de riz.

Instructions

•  Fouetter une cuillère à soupe de farine de riz cuits dans les crèmes pâtissières, les sauces et les desserts à épaissir le mélange pendant la cuisson.

•  Remplacez une partie de farine tout-usage avec de la farine de riz. Examinez votre recette pour le montant total de farine tout usage et diviser ce montant par quatre. Remplacer un quart de la farine tout-usage avec de la farine de riz pour de meilleurs résultats dans la cuisson. Par exemple, une recette nécessitant 1 tasse de farine tout usage, vous pouvez utiliser 3/4 tasse de farine tout usage et 1/4 tasse de farine de riz.

•  Complètement substitut gâteau ou pâtisserie de farine avec de la farine de riz dans les pâtisseries délicates. Diminuer la quantité de farine de riz utilisé en remplaçant 7/8 tasse de farine de riz pour chaque tasse de gâteau ou pâtisserie de farine et ajouter un œuf supplémentaire pour chaque tasse de farine remplacé dans les produits de boulangerie. Une recette de gâteau nécessitant 1 tasse de farine à gâteau et 2 oeufs changerait à 7/8 tasse de farine de riz et 3 œufs.

•  Créer une farine substitution tout usage à utiliser dans un rapport 1: 1 équivalent dans les recettes nécessitant tout usage de farine de blé. Mélanger ensemble 6 tasses de farine de riz, 2 tasses de fécule et 1 tasse de farine de tapioca. Remplacer chaque tasse de farine tout usage 1 tasse de ce mélange.