Foie de veau est une des viandes les plus nutritifs d'organes. Lors de la sélection de foie frais, notez qu'il devrait être rose pâle de couleur brun pour une viande tendre et doit avoir une surface humide.

Instructions

•  Faire mariner le foie de veau dans un mélange de 1/2 c. huile végétale, 2 c. le jus de citron, 2 c. de vinaigre blanc distillé, 1 c. sel et 1/2 c. feuilles d'origan séchées (émietté) pendant deux heures dans un plat peu profond dans le réfrigérateur.

•  Faire frire six tranches de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer le bacon et les égoutter sur du papier absorbant. Émietter le bacon et mettre de côté. Cuire 2 c. oignons émincés dans la graisse de bacon pendant environ cinq minutes.

•  Chauffer le four à 350 degrés. Retirer le foie de la marinade et manteau avec 1/2 c. de farine tout usage (ajouter la farine dans un sac en plastique avec le foie et secouer). Ajouter 2 cuillères à soupe. beurre à la graisse de bacon et faites revenir les morceaux de foie pendant environ trois minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que brun. Placer le foie dans un plat allant au four de 8 x 8. Incorporer 1/2 c. de vin blanc sec, le liquide que d'un CAN (4 oz) de champignons tranchés, 1 c. poivre et 1 c. sel dans le jus de cuisson. Amener à ébullition et gratter libèrent tous les morceaux brûlés ou marron collées sur le poêle. Retirer du feu et ajouter 1/8 c. poivre dans la poêle avec la graisse de bacon.

•  La place les oignons et les champignons tranchés (4 oz peuvent) sur le foie, versez la sauce au vin sur le foie, saupoudrer avec le lard et 2 c. ciselée persil et mettre à découvert dans le four pendant 30 minutes.

Conseils et avertissements

• Si vous faites cuire dans un four à convection, assurez-vous de régler la température du four.
• Toujours utiliser un thermomètre à viande pour assurer la viande est bien cuite.
• Porter des gants résistants à la chaleur lorsque vous manipulez le plat du four.