May 20
Les fours à bois sont essentiels à faire, une pizza à l'italienne croustillant frais. Alors que ceux-ci étaient une fois la propriété exclusive de restaurants, des fours à bois pour pizza sont disponibles pour les cuisiniers amateurs avertis. Alors que vous serez la plupart du temps utiliser le four pour la cuisson des pizzas, vous pouvez également l'utiliser pour cuire les légumes, préparer des tartes rustiques et les viandes à rôtir. Cuisson dans votre four à bois est amusant et facile; la partie la plus critique est l'achat d'un approvisionnement suffisant en bois et allumer le feu dans le temps de cuisiner.
• Deux à trois heures avant que vous êtes prêt à manger, de préparer un petit tas de bois d'allumage dans votre four à bois et de deux à trois journaux à portée de main. Le four nécessite environ deux heures pour se lever à la température nécessaire pour cuire des pizzas; 650 à 700 degrés Fahrenheit, selon "épicurien" écrivain Paul Etcheverry.
• Allumez le bois d'allumage en utilisant votre allume-feu. Lorsque le bois d'allumage a commencé à fumer et prendre feu, ajouter les journaux du feu et rester à proximité pendant plusieurs minutes afin que vous puissiez suivre la progression de l'incendie.
• Attendez que le feu pour y aller. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte à pizza toute ou sauce et faire tous les ajustements nécessaires afin que vous êtes prêt à cuire, et vous voulez vérifier le feu une couple de fois et ajouter plus de bois lorsque le feu semble faible.
• Vérifiez la température du four après une heure et demi à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Ce type est recommandée car un laser infrarouge mesure la température à l'intérieur du four sans avoir à mettre manuellement un thermomètre à l'intérieur du four et potentiellement se brûler.
• Étirez votre pâte à pizza, placez-le sur une peau de pizza qui a été saupoudré de farine de maïs et le haut de votre pizza. Lorsque vous êtes prêt à cuire et le four est chaud, utilisez un poker à déplacer les journaux du centre du four à droite ou à gauche, la création d'un espace pour vous de mettre votre pizza.
• Faites glisser la pizza dans le four et la secouer légèrement la pelle à pizza; la pizza doit glisser tout de suite si vous avez utilisé suffisamment de semoule de maïs. Votre pizza sera cuire dans deux à trois minutes en raison de la très forte chaleur, et vous pouvez travailler la peau en dessous de tirer la pizza arrière.