April 3
Ce n'est probablement pas un terme que vous entendez tous les jours, sauf si vous êtes familier avec les traditions culinaires de l'Italie. Là, porketta - ou porchetta, comme il est également écrit - est un plat savoureux qui résulte après un cochon est vidé, farci aux herbes et grillé sur un feu ouvert. En Amérique, vous pouvez dupliquer la saveur humide et salé de porketta par l'achat d'une longe de porc rôti - choisi en raison de la saveur fourni par l'os à proximité - dans votre Crock-Pot.
• Prenez une page de livres de cuisine italienne d'autrefois et la saumure votre longe de porc rôti pendant 24 heures avant la cuisson, si vous avez le temps. Plonger dans l'eau saupoudré de sel casher, citron-poivre assaisonnement et la sauge et le romarin, si vous les aimez.
• Pulvériser la mijoteuse à cuisson sans gras pulvérisation et ajouter un peu de cut-up rouges ou pommes de terre Yukon d'or, si on le souhaite. Ajouter quelques gousses d'ail ou l'ail haché, si vous le souhaitez.
• Combinez vos assaisonnements porketta dans un petit bol. Pour un paquet d'assaisonnement italien séché, pensez à ajouter l'origan, la poudre d'ail, le sel d'ail et les graines de céleri. Pour zeste supplémentaire, ajouter quelques paillettes de flocons de piment rouge. Frottez ce mélange dans le rôti.
• Trancher le rôti dans tiers, sécuriser chacun en toute sécurité avec de la ficelle et placer les morceaux dans la mijoteuse, sur le dessus des pommes de terre, si vous avez choisi de les ajouter. Ajouter environ une tasse de bouillon de poulet ou de vin blanc, puis un peu de persil frais ou séché.
• Cuire le porketta pour 8 à 10 heures sur le «faible» ou la mise pour 4 à 6 heures sur le réglage "haute", en retournant une fois à mi-chemin à travers le temps de cuisson. Testez la cuisson avec un thermomètre à viande; il devrait enregistrer au moins 145 degrés Fahrenheit.
• Transférer la viande dans un plat de service. Laissez-le reposer pendant quelques minutes; Trancher et servir.