January 30
Crevettes sautées à la citronnelle et la sauce de noix de coco est une recette traditionnelle chinoise souvent servi lors des fêtes de vacances et des banquets importants à l'apéritif. La combinaison de crevettes fraîches avec du lait de noix de coco fait maison, le sucre, le sel et les ingrédients typiquement chinois bancoul et le piment rouge, crevettes à la sauce de noix de coco est un plat épicé mais satisfaisant. Servi sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur avec un verre de vin blanc sec sec ou de la bière chinoise, crevettes à la citronnelle et la sauce de noix de coco fait un plat de lumière parfaite pour une soirée d'été.
• Pressez la noix de coco râpée sur un petit bol en utilisant du tissu de mousseline à la collecte du lait de noix de coco. Mettre de côté. Ajouter de l'eau à la noix de coco râpée et presser à nouveau. Recueillir ce lait de noix de coco dans un bol séparé.
• Mélanger les échalotes, l'ail, bancoul, le piment rouge et citronnelle dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte fine.
• Faire chauffer l'huile de cuisson dans un wok et faire revenir le contenu du processeur de nourriture pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce que l'huile se sépare. Ajouter le sel, le sucre et la moitié du premier lot de lait de noix de coco. Cuire pour une supplémentaire de deux minutes.
• Ajouter les crevettes et remuer sur feu moyen-vif pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce que les crevettes commencent à changer de couleur.
• Ajouter les haricots longs et remuer dans le deuxième lot de lait de noix de coco. Cuire pendant cinq à sept minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Verser le reste du lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant cinq à sept minutes. Servir immédiatement.