November 21
Si vous avez voyagé en Italie, vous pouvez avoir apprécié glace, ou de la crème glacée italienne. Contrairement à la crème glacée américaine, gelato est fait avec moins d'air, ce qui donne le traitement de sa sensation en bouche dense unique et une texture soyeuse. La glace de mousse est une riche saveur de crème que l'on trouve dans la plupart des boutiques de gelato en Italie.
• Chauffer le lait, les jaunes d'oeufs, le sel et le sucre dans une casserole à feu moyen-doux. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange a épaissi suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
• Retirer la casserole du feu et versez la crème dans un récipient de taille moyenne. Couvrir et réfrigérer pendant environ deux heures ou jusqu'à refroidissement. Fouetter la crème dans un bol jusqu'à formation de pics mous. Peu à peu, plier la crème fouettée dans le mélange de crème.
• Congelez le mélange dans la machine à crème glacée en suivant les instructions du fabricant.