Pays traditionnel steak frites et la sauce prend plusieurs formes. Assaisonnements et sauces préférences varient selon les régions géographiques. Vous pouvez saison la farine avec votre assaisonnement préféré ou ajouter un peu d'assaisonnement Cajun pour une version épicée. Substitut de lait pour le bouillon et laisser de côté les tranches d'oignon pour faire la sauce blanche qui est traditionnel dans certaines régions. Beaucoup de cuisiniers préfèrent retourner le steak à la sauce à ébullition tandis que la sauce épaississe.

Instructions

•  Chauffer environ 1/2 pouce d'huile végétale dans une poêle à fond épais, à feu moyen-élevé.

•  Réserver 2 c. de farine à utiliser dans la sauce. Ajouter le sel, le poivre et l'ail en poudre pour le reste de farine dans un plat peu profond. Bien mélanger dans les assaisonnements uniformément.

•  Battre l'oeuf dans le lait dans l'autre plat peu profond.

•  Draguer les steaks dans la farine assaisonnée, le revêtement des deux côtés dans la farine. Secouer l'excédent de farine.

•  Tremper les steaks dans le mélange de lait, tournant pour bien enrober les deux côtés.

•  Draguer les steaks de nouveau dans la farine.

•  Faire frire les steaks dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer les steaks de l'huile chaude et les égoutter sur la grille de refroidissement.

•  Verser tous mais environ 2 cuillères à soupe de l'huile. Retour à la poêle sur le feu et ajouter les tranches d'oignon. Faire revenir l'oignon pendant une minute, puis ajouter la farine réservée. Incorporer la farine, oignons et huile, cuire jusqu'à ce que la farine soit bien dorée.

•  Ajouter le bouillon de bœuf lentement, en fouettant pour mélanger la farine et le bouillon. Cuire la sauce, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, environ 5 à 8 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Servir la sauce sur le steak.