November 2
Dans la fin du 16ème siècle, les Espagnols introduit Mexique à la culture du blé et la production de pain fabriqué à partir de blé et de farine. Tortillas à la farine sont depuis devenus très populaires et sont une partie essentielle de la cuisine mexicaine. Ils sont utilisés pour faire des tacos, burritos, enchiladas et bien d'autres plats populaires mexicains. Comme beaucoup de choses, les meilleures tortillas sont ceux qui sont faits maison. Faire vos propres tortillas peut être difficile au début, mais la pratique rend parfait.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger. Incorporer l'huile végétale ou de graisse et ajouter progressivement l'eau chaude.
• Pétrir la pâte pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il colle ensemble et ne pas émietter. Placez la pâte sur une plaque à biscuits de papier ciré ou farinée et pétrir pendant encore 4 minutes. A ce stade, la pâte ne doit pas coller à la plaque à biscuits ou du papier ciré.
• Roulez la pâte en une bûche et couper en 12 même des sections. Rouler chaque section en boule, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
• Placer une boule de pâte entre deux morceaux de papier ciré. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir. Commencez au centre et rouler vers les bords. Arrêtez-vous lorsque le diamètre de la tortilla est de 8 à 9 pouces. Répétez l'opération pour les 11 boules de pâte restantes. Ne laissez pas le rouleau de broche sur les bords, ou ils seront trop mince.
• Vous êtes tous fait! Retirez délicatement la tortilla le papier de cire. Vous pouvez faire cuire les tortillas sur un poêle chaud ou les faire frire. Pour les réservoirs doux, faire revenir pendant 2 à 3 secondes de chaque côté. Fry plus de coquilles dures. Utiliser une fourchette pour former la coquille dans un croissant.