September 15
Chocolat fudge de Hershey est l'une des recettes les plus demandées de Hershey, selon la compagnie Hershey. Il peut être fait avec du cacao foncé spécial de Hershey pour faire du chocolat fudge de Hershey sombre si vous préférez, ou faire classique fondant au chocolat avec du cacao Hershey. L'étape la plus importante dans la fabrication du chocolat fudge de Hershey est le processus d'agitation finale. Ceci permet de déterminer la texture finale du caramel. Si on agite trop peu, il sera liquide et ne sera pas mis; remuant trop, il sera granuleux. Incorporer le fudge jusqu'à ce que l'éclat disparaît, une texture lisse et crémeuse fini.
• Tapisser le moule de 9 pouces de papier d'aluminium et faites passer le beurre sur la feuille dans une mince couche avec les doigts. Couvrir tous les côtés et le fond de la feuille.
• Verser le sucre mesuré, le cacao et le sel dans la casserole et ajouter le lait avec la cuillère en bois. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il devienne un mélange homogène et sans cacao flotte sur le dessus.
• Placez le thermomètre dans la casserole que les chaleurs de mélange. Pour obtenir une lecture précise, ne permet pas à la partie inférieure de la sonde du thermomètre à toucher le fond de la casserole. Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 234 degrés Fahrenheit, puis retirez du feu.
• Ajouter le 1/4 de tasse de beurre et la vanille dans la casserole et ne pas remuer le mélange. On refroidit le mélange dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 110 degrés Fahrenheit.
• Incorporer et incorporer délicatement le mélange ensemble jusqu'à ce que il perd son éclat et devient épaisse. Verser immédiatement le caramel dans le beurré, pan déjoué et l'étaler uniformément.
• Laisser le fudge à refroidir et pendant environ une heure à température ambiante, ou jusqu'à consistance ferme. Coupez-les en cubes et garder à température ambiante pendant jusqu'à une semaine avant de manger.