June 25
Les plantains sont des fruits sans pépins similaires aux bananes. Ils ne sont généralement pas consommés crus, comme leurs propriétés de féculents et faible teneur en sucre se traduisent par un goût indésirable. Cependant, plantains frits, ou chips de plantain comme on les appelle aux États-Unis, sont consommés dans le monde entier et ne sont pas difficiles à préparer à la maison. Cette recette donne environ 1 ½ livres de chips de plantain maison, qui serviront de six à huit personnes en collation ou en accompagnement.
• Mélanger 1 ½ c. de râpé finement le zeste de lime avec 1 ½ c. sel de table et ¼ c. poivre de Cayenne dans un petit bol. Bien mélanger et mettre de côté.
• Remplissez une casserole à fond épais avec 2 pouces d'huile végétale et le placer sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Continuer à chauffer jusqu'à ce que l'huile atteigne 375 degrés F sur un thermomètre de cuisson.
• Couper les extrémités des quatre grandes bananes vertes tandis que l'huile chauffe. Note les peaux des bananes plantains avec un couteau pointu longueur cinq fois. Ne pas marquer sur les crêtes naturels du fruit, mais entre eux.
• Remplissez un grand bol à mélanger avec de l'eau chaude, et de placer les plantains marqués dans le bol. Laisser tremper pendant cinq minutes, puis vider l'eau. Peler les bananes plantains et les couper en longueur avec un couteau éplucheur en fines lanières pas plus de 1/16 "d'épaisseur.
• Transférer les bandes de plantain à l'huile chaude dans les lots d'environ six à huit à la fois. Fry 30 à 40 secondes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que les chips de plantain sont de couleur brun doré. Retirez-les de l'huile une fois qu'ils sont effectués et les placer sur du papier absorbant pour les égoutter. Saupoudrer avec le mélange de sel et le poivre de Cayenne pour la saison. Répétez jusqu'à ce que tous les jetons sont faites.