Comment faire chinois croustillant Flet

July 21

Comment faire chinois croustillant Flet

Plie frit croustillant préparé de la manière traditionnelle chinoise, en utilisant le poisson entier, est un éternel favori des convives qui apprécient la cuisine asiatique classique. Le resserrement de la peau de la plie, la jutosité de la chair et le piquant de la sauce se combinent pour donner au plat une complexité gras. La sauce de soja, le gingembre frais et les oignons verts utilisés dans le processus de cuisson offrent saveurs chinoises distinctifs. Ce plat est comparable à celle que vous trouveriez dans un restaurant de Chinatown.

Instructions

•  Placez le plie dans un grand bol d'eau salée et laisser tremper pendant 10 minutes. Retirer le poisson de l'eau salée et rincez-le sous l'eau froide.

•  Chauffer l'huile dans la poêle à l'aide de haute chaleur. Trempez la limande à queue dans l'œuf battu, puis bien enrober de farine. Secouer l'excédent de farine.

•  Placez le poisson soigneusement dans la casserole contenant de l'huile chaude. Faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré, environ trois minutes de chaque côté. Lorsque le poisson est vif sur les deux parties, utiliser la cuillère trouée pour le retirer de la poêle. Placer le poisson sur les serviettes en papier pour drainer, laissant l'excès d'huile dans la poêle.

•  Retirer le poisson des serviettes en papier et placez-le sur le plateau, une fois l'huile dans le bassin de la limande frit. Dispersez les oignons verts sur le dessus de la plie. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

•  Réglez la chaleur d'élevé à moyen-élevé. Placez le gingembre dans la poêle et faire frire pendant 10 à 15 secondes. Verser l'huile et le gingembre de la poêle sur le poisson.

•  Ajouter la sauce soja, le xérès et le sucre dans la casserole. Porter le liquide à ébullition, puis retirer du feu et verser sur le poisson et les oignons verts. Assaisonner le flet croustillant avec le persil et servir.

Conseils et avertissements

  • Il est facile et pratique d'acheter votre plie déjà nettoyé de tout marché.
  • Riz au jasmin et le riz brun sont des plats d'accompagnement complémentaires avec croustillant chinois plie.
  • Cuisinier chinois Susanna Foo suggère réfrigération des restes de poisson cuit et le servir froid le lendemain avec les jus de repas, qui gel dans un consommé naturel.
  • Assurez-vous que la plie est très frais. Il ne devrait pas avoir une forte odeur de poisson. Si le poisson est vieux, même quelques jours, il pourrait gâcher le goût du repas.

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