February 6
En raison de la courte durée de conservation des champignons frais, cuisiniers aiment souvent à sécher les champignons frais pour prolonger leur durée de vie considérablement. Les champignons frais sont faciles à sécher et stocker ainsi une fois qu'ils sont séchés. Champignons frais et au sec dans un déshydrateur de nourriture pour de meilleurs résultats. Une fois qu'ils se sentent comme les craquelins croustillants, ils sont suffisamment sec et sont prêts pour le stockage à long terme. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les champignons séchés, les reconstituer avec de l'eau chaude.
• Utilisez la brosse à légumes pour nettoyer les champignons. Ne pas les mouiller pour nettoyer, mais plutôt d'utiliser les poils de la brosse sèche pour enlever la saleté. Vous pouvez couper les champignons creux pour assurer qu'il n'y a pas d'insectes qui se cachent dans les cavités internes des champignons.
• Couper les champignons en 1/4 pouces tranches et placez-les sur les plateaux de déshydrateur de nourriture en une seule couche.
• Réglez la température de déshydratation à 110 degrés F. sécher les champignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et puis retirez-les du déshydrateur. Le processus de séchage prend environ quatre à six heures.
• Placez les champignons déshydratés dans un bocal en verre ou dans les sacs en plastique pour le stockage. Fermer le récipient ou les sacs en plastique et placer les champignons séchés dans un endroit frais et sec pour magasin. Les champignons séchés se conservent entre 6 et 12 mois.
• Utilisez champignons séchés en les trempant dans l'eau chaude pendant environ 30 minutes. Cela reconstituer l'humidité dans les champignons et vous pouvez ensuite les utiliser de la même manière que vous utilisez des champignons frais.