Cette recette est facile si vous avez un robot de cuisine pour râper vos carottes, ou si vous les achetez pré-râpé. Sinon, c'est une douleur immense. Littéralement. Vous grattez le diable hors de vos doigts sur la râpe. Sert 12 à 16.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés F.

•  Graisser et fariner légèrement deux moules à gâteau de 9 pouces (ou un 13-par-9-par-2-pouces plat de cuisson). Mettez de côté.

•  Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un grand bol à mélanger. Ajouter les carottes râpées, l'huile et les œufs. Battre avec un batteur à main jusqu'à consistance homogène.

•  Verser la pâte dans des moules à gâteaux préparés.

•  Cuire au four 30 à 35 minutes (35 à 40 pour un moule de 13 x 9 par 2 pouces). Gâteau est cuit quand un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

•  Laisser le gâteau refroidir pendant 10 minutes.

•  Retirer le gâteau du moules et laisser refroidir complètement sur une grille.

•  Glacer avec fromage à la crème glaçage (voir "Comment faire Glaçage fromage à la crème").

•  Couvrir le gâteau et conserver au réfrigérateur.

Conseils et avertissements

• Si vous souhaitez agrémenter votre gâteau de carotte, ajouter un 8 oz boîte d'ananas broyés, égouttés, avec 1/2 c. noix de coco râpée en même temps que vous ajoutez les carottes râpées à la pâte.