Comment faire Carnitas dans un pot en cuivre

May 16

Comment faire Carnitas dans un pot en cuivre

Carnitas, un plat traditionnel mexicain fait de viande de porc, est cuit lentement jusqu'à ce qu'il tombe en morceaux dans des brins d'appel d'offres. Il est utilisé fréquemment comme garniture pour les tacos et les burritos. Est tout aussi facile que de faire dans une rôtissoire ou mijoteuse faire ce plat dans un pot de cuivre; il vous suffit de quelques ingrédients.

Instructions

•  Frotter le rôti de porc à l'ail, le sel, le poivre et l'origan. Si la longe a été gelé, assurez-vous qu'il est complètement décongelés avant de commencer la cuisson.

•  Faire fondre le saindoux dans le pot de cuivre. Vous pouvez utiliser de l'huile si vous voulez, mais si vous essayez d'être authentique, le saindoux bien rendu est la clé.

•  Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, mais avant qu'ils ne brunissent. Ajouter le cumin et la poudre de chili et cuire encore 2 minutes. (Il existe de nombreuses recettes pour carnitas, si vous ne vous souciez pas de la poudre de chili, le laisser sortir ou utiliser une épice différente.)

•  Placer le filet de porc dans le pot. La longe doit être recouvert de liquide pendant la cuisson vers le bas. Vous pouvez ajouter de l'eau ou de bouillon de rendre la mesure juste au sommet de la viande. Si vous voulez vraiment faire ce un plat mexicain, vous pouvez laisser mijoter l'ensemble longe dans le saindoux.

•  Laisser mijoter le porc pendant 2 à 3 heures, puis vérifier. La viande se fera quand il tombe facilement en dehors. Vous ne devriez pas avoir à utiliser un couteau pour couper carnitas; une fourchette devrait être suffisant.

•  Chauffer un peu de saindoux ou d'huile dans une sauteuse ou une sauce. Prendre 2 tasses de viande à la fois et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Vous pouvez aussi le faire dans un 400 degré F four si vous ne pouvez pas supporter d'ajouter plus de matières grasses pour cette recette.

•  Servir les carnitas avec des tortillas, salsa, laitue et guacamole.

Conseils et avertissements

  • Il est important que vous ne mettez pas un pot de cuivre vide sur une flamme nue ou d'une bobine de chauffage. Contrairement à l'acier inoxydable ou en fonte, vous pouvez endommager le métal par chauffage d'un pot vide. Le cuivre est le meilleur métal pour la conductivité thermique, et donc il ne sera pas besoin d'être préchauffé.

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