Les recettes traditionnelles de maïs au caramel maison presque toujours appel à l'utilisation de sirop de maïs. Cependant, il est possible de faire caramel maïs sans cet ingrédient. La mélasse peut être un substitut doux. Cette recette utilise la mélasse au lieu de sirop de maïs et donne environ six tasses de maïs soufflé au caramel.

Instructions

•  Tapisser le fond d'une grande plaque à biscuits de papier parchemin. Frottez le papier avec un bâton de beurre pour graisser soigneusement la totalité de la surface.

•  Mélanger le maïs soufflé et les arachides dans un grand bol à mélanger. Mélanger avec les mains pour assurer un mélange homogène. Placez le bol de côté.

•  Mélanger le sucre, la mélasse et le miel dans une grande casserole. Ajouter l'eau et une cuillère à soupe de beurre. Incorporer quelques fois de combiner autant que possible.

•  Fixer un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole et placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Amener le mélange à ébullition. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne 250 ° F, environ 8 à 10 minutes. Ne pas remuer tout le pop-corn est la cuisson.

•  Retirer la casserole du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Le mélange va commencer à mousse, mais la mousse cessera dans quelques instants.

•  Une fois la mousse cesse, fouetter pendant une seconde ou deux, un délai supplémentaire de cinq secondes, puis verser rapidement le mélange de caramel sur le mélange de pop-corn et arachide. Remuer pour bien répartir le mélange de caramel.

•  Verser le mélange caramel de maïs sur la plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, et l'étaler uniformément à l'aide d'une spatule. Laisser le maïs de caramel refroidir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

Conseils et avertissements

• Stocker le maïs de caramel dans un récipient hermétique, ou le couvrir d'une pellicule plastique. Stockez jusqu'à trois jours, puis jeter tout leftovers.You peut utiliser des arachides non salées, si nécessaire ou souhaité, mais vous aurez besoin d'ajouter une pincée de sel au mélange de pop-corn et d'arachide au goût.
• Le mélange de caramel sera très chaud une fois qu'il est retiré de la chaleur. Veillez à ne pas vous brûler en jetant avec le pop-corn. Si nécessaire, utiliser une grande cuillère ou une spatule pour mélanger.