Un roux traditionnelle (roo prononcé) est un mélange de l'égalité de beurre et de farine de pièces et est utilisé pour épaissir les sauces et les soupes tout en ajoutant une saveur riche et onctueuse. Cajun Roux est similaire à un roux traditionnelle avec quelques changements mineurs dans les ingrédients et la façon dont il est cuit. Néanmoins, cajun Roux est tout aussi facile de faire comme un roux traditionnelle. Voici comment.

Instructions

•  Utilisez ¼ tasse de beurre. Commencez avec des parties égales de farine et de matières grasses, du beurre ou de l'huile, puis ajouter ¼ de tasse plus. Donc, si vous utilisez 1 tasse de farine, utiliser 1 ¼ tasse de beurre ou d'huile.

•  Chauffer la graisse dans une grande casserole à fond épais. Utilisez au moins une poêle de 12 pouces (de préférence une poêle en fonte) ou un grand faitout.

•  Ajouter la farine, après l'huile est chaude.

•  Remuer constamment. Roux a tendance à brûler rapidement. Incorporer le roux en permanence jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur désirée.

•  Cuire le Cajun Roux pendant cinq minutes pour "Blonde" Cajun Roux. C'est assez de temps pour faire cuire suffisamment la farine et ajouter une riche saveur de beurre à votre plat.

•  Créer un sombre Cajun Roux. Comme les cuisiniers roux, il deviendra plus sombre. Le plus sombre le roux, le, saveur de fumée plus intense sera ajouté à votre plat. Environ 20 à 25 minutes de cuisson et l'agitation constante produiront un roux sombre savoureux.

Conseils et avertissements

• Cuire roux sur feu moyen-doux. Commencez à basse température pour éviter de brûler le Cajun Roux la première fois que vous essayez de le faire.
• Remuer avec précaution. Au cours de la cuisson Cajun Roux, la graisse peut atteindre des températures élevées, de sorte Remuer doucement, afin d'éviter les brûlures.
• Ne jamais cesser de remuer. Si le Cajun Roux se trouve dans un endroit trop longtemps, il va brûler. Si votre roux brûle, le jeter et recommencer.