Riche, brun-rouge sauce aromatique, délicatement oignons sautés et poivrons, champignons tendres et les pommes de terre avec de succulentes crevettes ne peuvent pointer vers un tout-temps favori sud de la Louisiane --- Cajun ragoût de crevettes. Servi dans des restaurants chics et de petits dîners de même, la clé de ce plat populaire est sa saveur riche et distincte de fruits de mer, qui vient en partie de la crevette. Pour cette recette, le meilleur crevettes à utiliser sont frais, la crevette du golfe de taille moyenne. L'ajout de cuisson sherry et le fichier de gombo ajoute également à la saveur de fruits de mer de ce ragoût.

Instructions

•  Faire fondre le beurre dans la marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, les poivrons, le céleri et l'ail. Sautee jusqu'à tendreté.

•  Lentement, ajouter la farine. Remuer continuellement jusqu'à ce que la farine, le beurre et le mélange de légumes commence à dorer.

•  Ajouter cuisson sherry, en remuant constamment. Une fois que le mélange commence à s'éclaircir dans une texture de la sauce comme, ajouter la boîte de tomates étuvées. Remuez, ajoutez de l'eau, puis réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser cuire le mélange pendant environ 30 minutes.

•  Ajouter les pommes de terre, les carottes, les champignons, le thym, le poivre de Cayenne, de sauge et de fichiers de gombo. Remuez bien. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres.

•  Ajouter £ 1 crevettes, remuez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Ne laissez pas le ragoût à cuire beaucoup plus longtemps que cela après vous ajoutez les crevettes parce que vous courez le risque de les cuire.