Comment faire bouillir ou de la vapeur une pomme de terre

April 17

Comment faire bouillir ou de la vapeur une pomme de terre

Pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur plaire aux gens de tous âges comme un plat d'accompagnement avec du beurre, sel, poivre et une pincée de persil - sans parler de la popularité de la salade de pommes de terre, pommes de terre en purée, pommes de terre rissolées et de la soupe de pommes de terre. Bien que différents types de pommes de terre qui fonctionnent le mieux pour les différentes recettes, soit ébullition ou à la vapeur fonctionne avec tous les types de pommes de terre. Cuisson à la vapeur permet de conserver les pommes de terre de plus de nutriments et réduit les risques les pommes de terre seront gorgés d'eau. Ébullition pommes de terre entières au lieu de coupe réduit également la perte de nutriments et de pommes de terre larmoyants, mais à un degré moindre que la vapeur.

Instructions

Cold Water ébullition

•  Lavez et frottez vigoureusement les pommes de terre. Les pommes de terre sont sur la liste dite "Dirty Dozen" de fruits et légumes avec les plus hauts des traces de pesticides, si un lavage soigneux est essentiel.

•  Placez les pommes de terre dans une grande casserole, les couvrir d'eau froide, ajouter une grosse pincée de sel pour l'assaisonnement et mettez le feu à élevé. L'eau froide ralentit la cuisson de l'extérieur de la pomme de terre et la pomme de terre permet de cuire de manière plus uniforme. Il cuisine aussi des pommes de terre plus vite que si vous attendez pour faire bouillir l'eau avant de les ajouter.

•  Porter l'eau à une pleine ébullition et faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient réalisés. La durée varie en fonction de la taille des pommes de terre, entre 15 et 30 minutes d'ébullition. Les pommes de terre sont cuits lorsque vous pouvez les percer avec un couteau ou une brochette et rencontrer aucune résistance.

Chaleur humide Cuisson à la vapeur

•  Frotter et laver les pommes de terre à fond même si vous prévoyez de les peler plus tard, car les résidus de pesticides peut transférer pendant la cuisson ou le pelage.

•  Placez suffisamment d'eau, avec une pincée de sel, dans le fond d'un bateau à vapeur. Utilisez une grande casserole assez pour la vapeur a une chance de se déplacer librement et autour les pommes de terre, et garder l'eau d'un pouce ou deux au-dessous du fond du panier.

•  Porter l'eau à ébullition, puis baissez à feu doux pendant 15 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre sont fait. Vérifiez de temps en temps pour s'assurer qu'il n'y a encore assez d'eau dans le pot.

Conseils et avertissements

  • D'ébullition ou la cuisson des pommes de terre avec leur peau et le pelage et plus tard conserve les pommes de terre plus savoureux et moins gorgé d'eau.
  • Pommes de terre Russet féculents fonctionnent bien pour les pommes de terre en purée parce que leur chair un peu sèche absorbe facilement le lait et le beurre. Petites pommes de terre nouvelles ont une peau mince et cireuse qui tient bien pendant la vapeur mais peut tomber si bouilli.
  • Pommes de terre chaudes peuvent brûler les doigts, afin d'utiliser une manique ou une fourchette pour tenir les pommes de terre pendant les éplucher avec un couteau d'office.
  • Cuire ou sur-purée de pommes de terre provoque des amidons dans les pommes de terre de tourner collant - continuera de vérifier les pommes de terre pour la cuisson pendant la cuisson, et se trompent sur le côté de la sous-purée plutôt que sur-purée.

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