Dans une grande partie de la Nouvelle-Angleterre et l'Est du Canada, le printemps est Maple temps. C'est alors que les propriétaires de boisés de la région puiser leurs érables pour la sève sucrée qui devient le sirop d'érable. Il faut 30 à 40 litres de sève pour faire 1 litre de sirop de table prêt. Traditionnellement, la sève bouillie dans de grands chaudrons au feu de bois à concentrer la teneur en sucre, en donnant le sirop un soupçon agréable de fumée. Pour les amateurs de basse-cour, loin de la sève bouillante sur une cuisinière nécessite beaucoup de temps et d'énergie. A Crock-Pot est plus lente mais plus économes en énergie.

Instructions

•  Préchauffer le plus grand disponible Crock-Pot ou autre mijoteuse sur son réglage "High".

•  Tapisser une passoire passoire ou un grillage avec un grand filtre à café. Placez la passoire sur le Crock-Pot et de la sève de filtre dans le pot jusqu'à ce qu'il soit presque plein.

•  Apportez la sève à ébullition sur le réglage "High" de la cuisinière, puis la tourner sur "Low" jusqu'à ce que la sève a réduit de moitié, généralement huit heures ou plus.

•  Filtrez le sirop supplémentaire dans le Crock-Pot jusqu'à ce qu'il soit presque plein à nouveau.

•  Continuer de remplir le Crock-Pot jusqu'à ce que toute la sève est utilisée, et le sirop obtenu un bon goût et la consistance.

•  Verser le sirop chaud dans un ou plusieurs pots Mason stérilisés ou autres récipients. Le sirop se conserve à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit ouvert. Il devrait être réfrigéré après l'ouverture, pour éviter les moisissures.