September 23
Fenouil de Florence, un céleri sosie avec une base en forme de bulbe, est constitué de tiges individuelles, vous pouvez couper, cœur et porter à ébullition. La version bouilli fait un grand accompagnement à une variété de plats, y compris les viandes et les poissons. Florence la variété de fenouil est préférable pour la cuisson et de manger parce qu'il maintient une texture tendre et croustillante quand bouilli; les tiges de fenouil commun ont tendance à devenir dure et filandreuse.
• Laver le fenouil de Florence sous l'eau froide. Secouer l'excès d'eau et placer le fenouil sur une serviette en papier pour absorber toute l'eau restante.
• Placez le fenouil sur une planche à découper et couper les tiges vertes avec un couteau pointu.
• Trancher les meilleurs pousses et la racine fond.
• Décollez simplement la couche externe de la fenouil.
• Couper le fenouil en quartiers et retirer les pièces de base de chaque tranche.
• Remplissez une casserole avec de l'eau ou de bouillon et le placer sur un brûleur, tourner le feu à moyen-élevé pour faire bouillir l'eau.
• Placez le fenouil dans le liquide une fois qu'il commence à bouillir.
• Faire cuire le fenouil pour environ 7 à 12 minutes dans le liquide bouillant, ou jusqu'à ce que le fenouil se soient tendres.