April 21
Alors que vous pouvez ajouter les bouquets de chou-fleur cru dans les salades et les sautés, ce légume dense souvent besoin d'être bouillie avant de l'utiliser dans une recette. Ébullition adoucit les légumes de sorte qu'il peut être sautés, frits ou en purée. Lorsque vous magasinez pour le chou-fleur, choisissez celui qui est blanc pur, sans coloration. Si le chou-fleur a encore des feuilles, ils doivent être verts et croquants et le bas de la tige doit être blanc, brun et pas séché.
• Couper les bouquets de chou-fleur des tiges avec un couteau pointu. Trancher chaque fleur en morceaux de bouchées pour un temps de cuisson plus rapide.
• Versez 4 à 6 tasses d'eau, en fonction de la quantité de chou-fleur que vous cuisinez, dans une grande casserole avec 1 cuillère à café de jus de citron. Porter l'eau à ébullition à feu vif et ajouter le chou-fleur.
• Faire bouillir le chou-fleur environ 5 à 10 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsque vous tenez une fourchette dedans. Si vous souhaitez écraser le chou-fleur après vous la faire bouillir, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne mou.
• Versez le contenu de la casserole à travers une passoire dans l'évier et le laisser égoutter pendant environ 5 minutes avant de le servir ou non de l'ajouter à une recette.