July 16
Authentic Mexican bonbons durs lait est appelé leche Quemada, qui signifie «lait brûlé." Il est également connu comme le dulce de leche, "bonbons de lait." Au Pérou, la même bonbons est appelé Manjar. Faire il faut beaucoup de patience parce que vous devez faire attention à elle pendant la cuisson pendant plus d'une heure, et il faut remuer souvent. Si vous ne laissez pas refroidir le mélange, vous pouvez l'utiliser comme fondant chaud, verser sur le gâteau ou une crème glacée. Après il se refroidit, cependant, il reste la cohérence de fudge. Cette recette donne 24 morceaux de bonbons durs mexicaine authentique de lait.
• Mélanger 1 qt. de lait avec 2 tasses de sucre granulé dans une casserole à fond épais. Ajouter la crème de tartre. Placez ce à feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous.
• Laisser le mélange à cuire pendant 1 heure à feu doux. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Puis remuer constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne 234 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à bonbons, arroser une petite quantité de sirop chaud dans un verre d'eau très froide. Si le sirop forme une boule molle, il est à la bonne température. Retirer du feu.
• Ajouter 1 c. de la vraie vanille. Remuer pour faire combiner avec le reste des ingrédients. Le mélange doit être une couleur caramel brun clair. Incorporer 1/2 tasse de noix de coco si vous l'aimez. Vous pouvez remplacer la même quantité d'une variété de noix de sol en place. Le disque bonbons de lait mexicain sera délicieux sans autre que la vanille ajoute quoi que ce soit.
• Verser le mélange dans un moule à gâteau carré qui est bordée d'un morceau de cire ou de papier parchemin. Laisser le Hard Candy de lait mexicain refroidir avant de le couper en 24 morceaux même carrés.