Le terme signifie anhydre sans eau. Ainsi, grasse de lait anhydre est grasse du lait sans eau. Grasse de lait anhydre est utilisé dans la cuisine quand recettes demandent de beurre à cuire à haute température. C'est parce qu'il a un point de fumée élevé que le beurre régulier. Grasse de lait anhydre est aussi appelée huile de beurre, beurre clarifié ou ghee. Il a une durée de vie plus longue que le beurre et peut être stocké pendant environ un an, sans risque de ce rancir.

Instructions

Faire graisse anhydre lait à la maison

•  Déballer quatre bâtons de beurre et placer ensuite dans une casserole moyenne. Allumez le réchaud brûleur à feu moyen-doux.

•  Faire fondre le beurre et porter à ébullition. Il va commencer à se séparer en une mousse substance blanche sur le dessus et un sédiment sur le fond. Ne pas mélanger le beurre bouillante, car il provoque la graisse séparés et solides du lait de se recombiner.

•  Continuer à faire bouillir. Vérifier le fond de la casserole toutes les 5 minutes en le basculant doucement sur un côté.

•  Vérifiez le beurre bouillante pour les 20 prochaines minutes jusqu'à ce que les sédiments au fond de la casserole soit doré et le liquide au-dessus devient orange en couleur. Lorsque le changement de couleur retirer la casserole du feu.

•  Laissez reposer beurre clarifié à découvert pendant 30 minutes à partir de la source de chaleur.

•  Tapisser une passoire avec une étamine. Placez la passoire sur un bol.

•  Verser le beurre clarifié à travers le tamis et dans le bol. Jeter l'étamine, qui détient maintenant les solides du lait séparés.

•  Placez la matière grasse du lait anhydre dans des bocaux stérilisés munis de couvercles hermétiques. Quand il est terminé refroidissement il se solidifier et semblent être d'une couleur blanc jaunâtre.

Conseils et avertissements

• Le beurre de meilleur goût que vous utilisez, plus la matière grasse du lait anhydre sera.
• Utilisez beurre bio si possible.
• Ne laissez jamais les graisses et les huiles de cuisson sans surveillance. Ils peuvent aller dans les flammes et causer des incendies flash de sortir dans votre cuisine. Soyez sûr de garder un couvercle à proximité. Si un incendie démarre, couvrir rapidement avec le couvercle de l'éteindre. Ne pas utiliser d'eau pour tenter de le mettre dehors, car cela provoquerait l'huile de se répandre, et le feu droit avec elle.