March 2
Jerky est une manifestation moderne d'une ancienne nourriture. Aussi loin que l'Egypte ancienne, les gens de la viande séchée à préserver avant l'invention de la réfrigération. Retrait de l'humidité rend les micro-organismes en grande partie incapable de nourrir au large de la saccadé, résultant dans un aliment qui va durer pendant des mois. Lorsqu'il est préparé dans une marinade de sauces et d'épices, saccadé peut aussi être une délicieuse collation alimentaire qui peut aller à peu près partout. Vous pouvez faire saccadé à la maison avec tout type de viande, bien que le boeuf est le type le plus commun de ressenti saccadé fait aux États-Unis.
• Congeler la viande.
• Retirer la viande du congélateur le jour que vous souhaitez utiliser et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit légèrement décongelé. Ne laissez pas décongeler complètement, comme la viande partiellement congelée est plus facile à trancher.
• Coupez tout le gras de la viande.
• Couper la viande en lanières 4 pouces de long et 1/2 cm d'épaisseur. Couper à travers le grain.
• Pound chaque bande légèrement avec un attendrisseur de viande jusqu'à ce qu'elle soit environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
• Mélanger 2 c. chacun de poivre noir, piment, poudre d'ail, le poivre de Cayenne et la poudre d'oignon. Ajouter 1 c. la fumée liquide, la sauce de soja 1/4 tasse, 1/2 tasse de sauce Worcestershire et 1/2 tasse de sauce piquante.
• Ajouter la viande de la marinade, faire en sorte que chaque tranche est recouverte de la sauce. Couvrir la viande de la marinade et réfrigérer pendant la nuit.
• Préchauffer le four à 160 De 175 degrés Fahrenheit.
• feuilles de biscuits de papier d'aluminium.
• Placez les lanières de viande sur les plaques à biscuits, faire en sorte qu'ils ne se chevauchent pas.
• Cuire la viande pendant six heures, en retournant sur chaque bande après trois heures.
• Retirez les bandes quand ils sont complètement secs. Consommer le saccadé dans un à deux mois.
• Préparer la marinade comme vous le feriez pour la viande de bande.
• Crumble £ 4. viande hachée maigre de dans un bol. Verser la marinade dessus.
• Mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y a pas de liquide debout.
• Préchauffer le four à 160 degrés Fahrenheit.
• Former la viande en lanières sur une feuille de papier d'aluminium.
• Placez du papier ciré sur la viande et aplatir les bandes avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient de 1/8 de pouce d'épaisseur.
• Mettre la viande dans le four sur la feuille, laissant la porte entrouverte pour laisser passer cette humidité. Cela provoquera la chute de la température du four, de sorte de régler la température en fonction des besoins pour le maintenir à 160 degrés.
• Vérifiez la saccadé après une heure. Si il est sec et brillant, retirez le papier d'aluminium et placer les bandes directement sur la grille du four avec le côté sec vers le haut.
• Cuire encore 1 à 1 1/2 heures jusqu'à ce que la viande soit complètement sèche. Consommer le saccadé dans un à deux mois.
• Préparer le saccadé comme vous le feriez pour y remédier dans le four.
• Chauffer la viande dans le four jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 160 degrés. Vérifiez la température avec un thermomètre à viande.
• Transférer la viande sur les claies de séchage du déshydrateur.
• Sécher la viande sur le réglage le plus élevé pendant une heure.
• Caresser les huiles au large de la saccadé avec une serviette en papier. Mettez sur chaque morceau et poursuivre le séchage.
• Répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que le saccadé est complètement sec. Le processus peut prendre de deux à 15 heures, en fonction de l'humidité dans la chambre et la quantité de viande sur le sèche-linge.
• Retirez le saccadé quand il est complètement sec. Enveloppez-le dans du papier absorbant pour absorber les huiles. Laissez-le reposer pendant deux heures avant de le ranger. Consommer le saccadé dans un à deux mois.