December 19
Conserves de fruits diffèrent de confitures à ce que le fruit reste entier ou presque, et est entouré par gelée, sirop fruité. Par un processus d'osmose, dans le sirop de sucre imprègne fruit, conservant ainsi sa forme et dans une certaine mesure, sa texture. Ce processus séculaire était une pratique courante bien avant les produits de pectine peuvent être achetés pour provoquer fruits à gélifier, et les procédures de base restent pratiquement inchangés.
• Laver et rincer les pots. Les stériliser par ébullition, la sélection du cycle "chaleur sèche" si vous les laver dans un lave-vaisselle ou la cuisson des pots à 250 à 300 degrés pendant 15 minutes.
• Préparer les couvercles selon les instructions du fabricant.
• Lavez les fruits. Découpez des ecchymoses ou des taches décolorées, et couper des fruits plus gros en tranches ou en morceaux ½ pièces 3/4 pouces.
• Mesurer le fruit préparé dans la casserole. Ajouter ¾ à 1 tasse de sucre pour chaque tasse de fruits. Remuer.
• Porter le contenu de la casserole à ébullition. Remuer délicatement pour éviter de casser le fruit, en raclant périodiquement le fond pour éviter que les fruits et le sirop de coller à la poêle et torride.
• Faire bouillir les fruits à feu doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète et tendre. Remuer constamment, en secouant la casserole de temps en temps pour aider à conduire le sucre dans le fruit.
• Vérifiez la cohérence du sirop en testant si elle draps de la cuillère. Alternativement, une cuillère certains sur une soucoupe et laissez-le refroidir pendant 3 minutes. Voir si elle forme une peau et peut être enlevée dans la casserole dans un blob plutôt que de couler comme un liquide.
• Remplissez les pots à l'intérieur d'un demi-pouce de haut. Essuyer le bord du bocal pour enlever chaque les gouttes. Placez un couvercle sur le bocal de sorte que les contacts d'étanchéité en caoutchouc de la jante pot et visser la bande de façon serrée.
• Bocaux placer préserver remplis dans un bain d'eau dans une conserve ou un autre gros pot. Assurez-vous que l'eau chaude couvre les bocaux d'un pouce supplémentaire. Gardez l'eau à gros bouillons pendant 10 à 15 minutes.
• Retirez les bocaux du bain d'eau et placez-les sur une grille de refroidissement. Lorsque les bocaux sont complètement refroidi, vérifier l'étanchéité en appuyant sur le milieu du couvercle. Si elle apparaît, elle n'a pas joint et doit être consommée rapidement. Retirer la bague de vis. Essuyer le bord des pots pour enlever tout résidu collant. Étiqueter et stocker des bocaux bien fermés dans un endroit frais et sombre.