Le café décaféiné est un café qui a traversé un processus qui supprime la plupart des caféine du café. Le résultat final est que le café contient 1 / 40e de la quantité de caféine dans le café caféiné. La méthode la plus ancienne pour la décaféination du café est connu comme la méthode européenne ou traditionnelle. Il nécessite l'aide d'un solvant pour éliminer la caféine de grains de café.

Instructions

Comment extrait la caféine du café

•  Cuire les grains de café dans une casserole sur la cuisinière. Réglez le dessus de la cuisinière à «High» à vapeur. Cuisson à la vapeur les grains de café élimine leur couche cireuse et élargit les pores des haricots.

•  Videz l'eau des grains de café après ils sont cuits à la vapeur.

•  Verser le trichloréthylène solvant dans le pot de grains de café. Couvrir les haricots complètement avec la solution.

•  Laissez les grains de café à tremper dans du trichloroéthylène pendant environ 10 heures. Le trichloréthylène tire la caféine du café.

•  Égoutter le trichloréthylène des grains de café après avoir été immergé. Rincer les grains de café avec de l'eau.

•  Cuire les grains de café dans un pot au sommet de la cuisinière à nouveau. Cela supprime toute solvant supplémentaire à partir des fèves.

•  Sec et rôtir les fèves comme d'habitude, maintenant qu'ils sont décaféiné.

Conseils et avertissements

• Le trichloréthylène est simplement le chlorure de méthylène et d'acétate d'éthyle.
• Cuire les fèves de café bien après qu'ils ont siégé dans la solution de trichloréthylène. Vous ne voulez pas ces produits chimiques dans votre rôti.