Rien de moins qu'une catastrophe naturelle ruine un bien conçu, pizza maison, mais épaisse fumée sortir du four pendant la cuisson rend certainement la cuisine mal à l'aise. Sauf si vous incinérés la pizza, la fumée provient généralement de graisse qui tombe sur le sol du four, ou d'une accumulation d'huile résiduelle sur la pierre. pierres de pizza sont essentiellement des blocs de sable formé sous la pression intense et la chaleur, et, comme le sable, ils absorbent des liquides et des graisses. Voilà pourquoi rien ne colle à une pierre bien assaisonné, et pourquoi il ne faut jamais les nettoyer avec du savon. Mais ils ne doivent être nettoyés après un certain temps - surtout si elles fument - utilisation de produits biologiques vous avez probablement déjà.

Instructions

•  Vérifiez votre four pour les morceaux ou les déversements alimentaires pourrait provoquer de la fumée quand vous chauffez. Enlevez toute huile, les miettes et autres débris de nourriture, et rincer lorsque vous avez terminé.

•  Immerger la pierre à pizza dans un mélange de 3 litres d'eau et 1,5 tasses de bicarbonate de soude, quelques heures avant la cuisson de la pizza. Faire tremper la pierre pendant 2 à 3 minutes. Vous pouvez utiliser autant d'eau que vous avez besoin, il suffit d'utiliser 1/2 tasse de bicarbonate de soude pour chaque gallon.

•  Grattez la pierre avec un grattoir en pot en plastique pour enlever les débris de nourriture après trempage pendant 20 minutes. Même si vous ne voyez pas tous les débris, gratter de toute façon; le bicarbonate de soude et de l'eau ascenseurs une patine à peine visible de l'huile et des résidus d'aliments à la surface.

•  Examinez la pierre pour les taches sombres et saupoudrer un peu de bicarbonate de soude sur eux. Pressez quelques gouttes de jus de citron sur le bicarbonate de soude, suivi par quelques cuillères à café de sel casher.

•  Imbibez un chiffon de cuisine avec de l'eau et frottez les taches vigoureusement. Rincez la pierre à pizza avec de l'eau chaude.

•  Exécutez eau fraîche et chaude sur la pierre et frotter vigoureusement avec un tampon de nettoyage de nylon. Rincez la pierre à nouveau et le sécher avec un chiffon non pelucheux. Placez la pierre sur un égouttoir et laissez sécher complètement, environ 1 heure.

•  Vérifiez la pelle à pizza, si vous utilisez une, pour les débris de nourriture et gratter avec le grattoir de pot.

•  Badigeonner la pierre à pizza avec une huile végétale qui a un point de fumée élevé, tels que l'huile d'arachide ou l'huile de canola, comme vous le feriez si vous l'utilisez pour la première fois. Comme toujours, placez la pierre sur la grille du bas du four et laisser chauffer en tandem avec le four avant de placer la pizza sur elle.

•  Saupoudrez la pierre et le zeste de semoule de maïs, la semoule ou de la farine que vous avez utilisé pour faire la pâte avant de placer la pizza sur elle. Une fine empêche la pâte de coller sur le chemin dans le four, ce qui peut provoquer des garnitures de tomber et de brûler sur la pierre chaude ou le fond du four. Bougez la pizza sur la peau pour être sûr qu'il va glisser avant de le transférer à la pierre. Si elle colle, soulevez doucement la pâte et ajouter plus de farine de maïs en dessous.

Conseils et avertissements

• Si vous utilisez un four à bois, assurez-vous que la fonction de clapets et des évents et ne sont pas obstrués avant de tirer vers le haut.
• Si vous saupoudrez de farine sur votre pizza Peel et de construire la pizza sur la peau, vous pouvez pouvez faire glisser directement sur la pierre sans prendre la peine de se déplacer à la main.
• Cela prend environ 45 minutes à une heure pour bien chauffer une pierre à pizza dans le four. Une pierre entièrement chauffé va un long chemin vers la prévention de la pâte de coller.