May 27
Le poulet est une viande maigre qui est riche en protéines et commune dans les recettes de cuisine de nombreuses cultures différentes. Quand bien cuite, la viande de poulet est tendre, savoureuse et juteuse. Toutefois, si vous ne préparez pas de poulet correctement, sa viande sera sec et dur. Vous pouvez éviter poulet sec par la préparation de la viande avant de la faire cuire, regarder vos temps de cuisson, et en modifiant la façon dont vous le faites cuire. Comprendre ce qui maintient l'humidité de la viande vous empêcher de se dessécher poulet pour tous les plats que vous préparez.
• Tremper le poulet dans une solution de saumure pendant 30 minutes par livre. avant la cuisson. La solution de saumure modifie les protéines dans la viande, les obligeant à se transformer en une texture analogue à un gel. Cela retient l'humidité dans la viande. Vous pouvez faire la saumure de volaille simple, avec 1 gallon d'eau froide, 1 tasse de sel et 1/2 tasse de sucre blanc.
• Ne pas trop cuire le poulet. Bien que différents types de poulet exigent des temps de cuisson, en règle générale, vous devez faire cuire jusqu'à ce que les jus soient clairs. La cuisson delà de ce point commence à sécher la viande. Quand le poulet est presque son temps de cuisson recommandé, couper sa surface avec un couteau pointu. Ses jus iront de la tranche dans sa surface.
• Couvrir le poulet pendant la cuisson. Sauf si vous faites bouillir le poulet, il doit être cuit couvert. Si vous êtes à la poêle le poulet, gardez le couvercle de la casserole sur la majorité du temps de cuisson. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium si vous faites cuire dans le four, et envelopper le poulet en papillote pour le barbecue ou le gril. Cela permet de maintenir les jus de la volaille à proximité de la viande et les empêche de s'évaporer.