Qu'est-ce que la crème sure?

La crème fraîche est un produit laitier fabriqué commercialement en combinant crème légère pasteurisé par des bactéries productrices d'acide lactique. Les résultats combinés à la crème aigre, piquant un favori utilisés dans les trempettes, les pommes de terre cuites au four et plus.

Ingrédients

Crème: La crème pasteurisée doit être d'au moins 18 pour cent de graisse par la Food and Drug Administration (FDA), ou le produit fini ne peut être étiqueté crème sure - à la place, il doit être étiqueté "crème sure légère." Crème sure légère contient moins de calories que la crème sure ordinaire parce qu'il est fait avec soit-réduite en matières grasses ou de crème non gras.

Bactéries: production d'acide lactique, des cultures de bactéries sont combinés avec la crème. Ils ont ensuite grandir et produisent de l'acide qui "sour" la crème.

Additifs: crème sure de commerce peuvent également contenir des additifs, tels que des enzymes, de la gélatine, citrate de sodium, le sel ou d'autres additifs. Pour éviter ces additifs (ou économiser de l'argent), essayez de faire votre propre crème sure.

Devenir "Sour"

Après la crème et les bactéries sont combinés, le mélange est conservé pendant 14 à 16 heures à 72 ° F (22 ° C). Pendant ce temps, les bactéries se développent, que la crème épaississe et développe sa signature piquante ou goût "amer". Il est ensuite refroidi et stocké pendant 12 à 48 heures, avant d'être emballés et expédiés aux acheteurs.