Comment éplucher aubergines pour Ratatouille

July 5

Comment éplucher aubergines pour Ratatouille

Ratatouille est un plat de légumes savoureux de la région Provence, en France. Couches d'aubergines, courgettes, oignons doux et tomates sont mélangés avec des épices et garni de généreux copeaux de Parmigiano Reggiano pour créer un plat paysan de fond. L'ingrédient principal dans la ratatouille est l'aubergine, qui devrait être pelés avant de l'incorporer dans la recette.

Instructions

•  Maintenez l'aubergine dans la main opposée à celle que vous utilisez pour écrire ou remuer. Assurez-vous que les points de souches vers vous.

•  Placer le couteau éplucheur à l'extrémité opposée de la tige et l'insérer sous la peau de l'aubergine. Vous pouvez également utiliser un couteau d'office, mais attention à ne pas couper trop de l'aubergine avec la peau.

•  Faites glisser l'éplucheur vers vous, en soulevant une longueur de zeste que vous faites glisser.

•  Placez le couteau éplucheur à l'extrémité opposée de la tige et à côté de la bande que vous venez pelées et continuer à se décoller la peau extérieure.

•  Jeter ou composter les pelures.

Conseils et avertissements

  • L'aubergine est un légume sensible qui stocke bien pour seulement un ou deux jours au réfrigérateur.
  • Enveloppez les aubergines dans une pellicule plastique avant de le ranger.
  • Une tige verte et le chapeau sont des indicateurs que l'aubergine est encore frais; éviter l'aubergine qui développe des taches brunes.
  • En raison de sa structure cellulaire, une aubergine absorbe le liquide et l'huile très facilement, alors pensez de salage de morceaux coupés avant la cuisson pour puiser l'eau supplémentaire de l'aubergine. Disposer les tranches ou en dés d'aubergine sur une plaque à biscuits, sel généreusement les morceaux et laissez-les reposer 30 minutes. Caresser les pièces sécher avec des serviettes en papier pour absorber l'excès de liquide.

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