Rôtis enduits de pâte de farine bise mieux et plus vite que les rôtis sans elle, selon Harold McGee, auteur de "Les clés de la bonne cuisine." La farine contribue également à épaissir la sauce créé à partir des jus de cuisson du rôti pendant la cuisson. Ajout de la moutarde à la pâte crée une feuille de saveur acidulée au rôti salé.

Instructions

•  Préchauffer le four à 450 degrés.

•  Fouetter ensemble la farine, la moutarde, le sel et le poivre pour obtenir une pâte épaisse.

•  Massez la pâte de farine dans le rôti pour couvrir complètement tous les côtés.

•  Transférer le rôti dans un plat allant au four.

•  Brown le rôti à 450 degrés pendant 20 minutes.

•  Réduire la température du four à 350 degrés et cuire au four pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que le rôti enregistre 140 degrés pour mi-saignant, 155 degrés pour les moyennes ou 170 degrés pour le bien-fait.

•  Laissez le rôti reposer pendant 10 minutes avant de couper et servir.