Écailler le maïs est la première étape importante dans la préparation du maïs en épi. Sauf si vous avez l'intention de torréfaction maïs dans l'enveloppe sur un feu ouvert, vous avez à écailler. Ceci est une belle activité familiale pour vous et vos enfants.

Instructions

•  Mettez épis dans une grande casserole et recueillir un sac poubelle ou sac de recyclage.

•  Prenez les épis à l'extérieur, ou à un endroit loin de la cuisine où vous pouvez faire un gâchis.

•  Prenez le sommet d'un épi de maïs juste en dessous de la soie avec les pouces et les index.

•  Tirer chaque côté de l'enveloppe loin du haut de l'oreille.

•  Prenez l'un des côtés libres et déchirer dans un mouvement vers le bas. Faites de même avec l'autre côté.

•  Détachez toutes les peaux restantes une pièce à la fois jusqu'à ce que l'ensemble épi est exposé. Détacher la pièce longue de l'oreille aussi près que possible du fond de l'extrémité.

•  Dépoussiérez autant de soies laissés que possible à la main. Lorsque vous prenez le maïs à l'intérieur pour se laver, utiliser une brosse pour obtenir le reste.

Conseils et avertissements

• Shuck maïs pour tout type de cuisson autres que la torréfaction à l'extérieur.
• Des feuilles de maïs secs pour faire de l'artisanat ou utilisent pour tamales faits maison.
• Recycler les épis de maïs dans un bac à compost couvert.
• Toujours vérifier le maïs en épi avant d'acheter en tirant un peu sur la balle. Regardez pour les noyaux qui sont entièrement formés et dodus.